God Jul!

Det är snart dags att ringa in JULEFRID 2009.

Hugo och jag har precis kommit hem efter lite julshopping. Det blev inte mycket, men ett par små saker har vi köpt. 

(Fast Hugo tror att vi bara har gått runt i butikerna och berättat för tomtens nissar, dvs butiksbiträdena, vad han gärna får ha med sig i säcken...)

Nu vilar alla barnen. Jag sitter här med en kopp te. Snart ska vi ut och köpa julgran hela bunten, dricka lite glögg och ha uppesittarkväll. Till typ 19.45, högst. Troligen take away-mat. För julefridens skull. Ungarna vill nog ha thai. Jag är lite sugen på persisk mat. Eller så blir det helt enkelt en pizza. 

God Jul och Gott Nytt År! 

Vi ses 2010 med nya Råsmarta ambitioner!

Kram

Ulrika

(Att ta med en liten kille på 3,5 år när man julhandlar är för övrigt världens bästa tips för den som vill undvika knasiga impulsköp. Det blir helt enkelt inte så mycket stillsamt letande efter saker man inte visste att man behövde med en ung man i handen... Men det var väldigt trevligt, så tack till Hugo som ville göra mig sällskap!)

Mandelkokostoppar

Dagens experiment blev ok. "Det makar inte gott, mamma!" sa Hugo. Men Herman glufsade i sig med friskt humör. Jag med. Tröståt med mitt trasiga finger...

Here comes:

2 äggvitor (gulorna blev majjo igår)

1 ägg

1 dl kokos

1 dl mandel

10 mörka aprikoser

1 msk kokosfett

Mixa mandel och aprikoser i en matberedare. Mixa i ägg och kokosfett, kör tills smeten är jämn. Klicka ut på en plåt och grädda i 175 grader, 10-15 minuter.

De kunde ha mått bra av mer sötma. 2-3 dadlar eller en halv matsked björksocker eller agave hade varit bra. Eller lite honung, kanske.

Kram

Ulrika

 

Råsmart arbetsskada

Har ett experiment i ugnen. Kakor. Recept kommer kanske.

Det kostade en rejäl skada. Ett stort, djupt hack i höger långfinger. Matberedarens kniv var visst inte så slö som jag tyckt.

Förbannat också. Tejpade ihop med ett barnsligt fiskplåster och hoppas slippa förblöda.

Tyck synd om mig.

Kram

Ulrika

Mjölkskeptikern har köpt mjölk!

Risken för övergödning och stress är stor i dessa dagar. I vår del av världen. Och det är ju ett privilegium. 

Så är det inte för alla. Många människor kommer att vara allt, allt för magra och undernärda medan vi bantar och går stresshanteringskurser efter jul. 

(Har du tänkt på vilken enorm lyx det är att behöva gå ner i vikt? Och vilket privilegium att shoppa sig stressad?! Tänk på det nästa gång du nyper dig i valken och suckar!)

Därför kan du göra något riktigt Råsmart: Gå in på www.unicef.se och klicka hem högenergikex, nötkräm mot undernäring, poliovaccin, högenergimjölk med mera och ge dina nära och kära ett gåvobevis i julklapp!

Du slipper stress och ett par barn slipper undernäring - total win-win!

Kram

Ulrika

Ingen farfar i smoothien

Hugo och Herman har varit hos farfar och Annika i helgen. Det är en stor upplevelse för de små, som kommer hem med massor att berätta.   

Herman har fått lite farfar-pippi och tycker att allt handlar om farfar nu. Plus att han är Dagens eko och ständigt härmar allt man säger (lilla älsklingen kan äntligen prata, snart två år gammal!)

Så här lät det vid köksbordet i morse:

Hugo:: "Oj, är det lite starkt i smoohien?"

Jag: "Ja, jag hade lite ingefära i, det är bra mot förkylning!"

Herman: "Inge-farfar!"

Tur det =)

Kram

Ulrika

Råsmarta pålägg

Inte för att mackor går åt i rasande fart här hemma, men om man nu gillar att äta det kommer här ett  förslag på vettigt pålägg. Mataffärerna har inte mycket att bjuda på, tycker jag. I charkdisken går knappt att hitta något utan de livsfarliga e-numren e250 och e251, som starkt misstänks ha en direkt koppling till cancer. Danmark och USA är några av de länder som har en väsentligt striktare reglering kring dessa e-nummer än vi. Värt att tänka på när man staplar kalkon och skinka på mackan!

I ostdisken är det - ost. Koncentrerat kasein, som är de mjölkprotein som är mest svårsmält för många av oss människor. Det är allerget och misstänks ha en koppling till diabetes typ 1. 

(Det som blir kvar när man ystar ost heter vassle och är betydligt mer lättsmält och mindre allergent. Finns att köpa i pulverform och det är ett supereffektivt sätt att få i sig bra protein på ett smidigt sätt, man behöver inte vara kroppsbyggare eller bantare för att ha nytta av en proteindrink då och då).

Så - ska man äta mackor får jag föreslår jag något av dessa pålägg:

Sjud en (eller fler) kycklingfiléer i 35-40 minuter, i saltat vatten.

Låt svlana och skiva så tunt du kan. Perfekt på mackan!

Avokado. Används om smör. På med kyckling, ägg eller grönsaker.

Nötsmör. Cashew, jordnöt, mandel, hasselnöt. Kolla bara så att de inte innehåller socker.

Kram

Ulrika

Dating Jay

Marathon, som jag så upprymt yrade om härom veckan, känns väldigt avlägset i denna mörka, regniga december. Icke desto mindre viktigt att sticka ut och flåsa lite. Av en massa anledningar, inte minst för humöret. Mitt blir RIKTIGT dåligt om jag inte tränar, jag blir sur och surheten försöker jag kompensera med sötsaker. Dålig kombination. Jag blir bara ännu surare och vill ha ännu mera sött. Den onda cirkeln, som många känner till...

Hur som helst.

Efter en period med dålig kontinuitet i träningen på grund av en massa vardagliga saker (ont i ryggen, resa, sömnbrist, kurser, socialt uppvaknande efter babykoma, mörker, regn osv) var det dags att komma in i de goda vanorna igen. 

Till min hjälp tog jag Jay Blahnik, som jag hittde på Nike.com, där man kunde ladda ner ett  kortprogram på 20 minuter och ett längre på 40 minuter. 

Det var underbart att springa med Jay och skön musik i öronen! Han säger till när det är dags att gasa på och när man får ta det lite lugnare.

20 minuter bara flög iväg - och ändå var jag helt skakis i benen efteråt. 4 km hann jag! Längtar redan efter 40-minpasset! Så fort träningsvärken gett med sig...

Kram

Ulrika

God morgon

Jag älskar frukost. Helst vill jag äta länge och mycket. Smula ned alla sidor i tidningen. Lyssna på skön musik eller intressant radio.

Det blir inte så mycket av vare sig smulande eller tidningsläsande just nu. Men det är ändå lite heligt att äta ordentlig frukost.

Det räcker fint med:

- en smootie

- äggröra

- julmusik

- lite ljus

- gott te

Tidningen kan läsas senare...

Kram

Ulrika

Råsmart skönhetssalong

Det är kallt ute och huden kan behöva lite extra omsorg. Matrester är utmärkt till ansiktet!

Här ser ni två beauty kings med med mammas ansiktsmask:

1/2 avokado (e-vitamin, bra antioxidant för huden)

1 äggula

ett par stänk citron

lite grönt te (har du en liten avsvalnad slatt kvar i koppen går det fint, koka annars upp lite vatten och gör ett riktigt koncentrat. Själv tog jag ett kuvert grönt te extrakt från Pharma green, mitt favoritte.) 

Mixa och kladda!

Kram 

Ulrika

Hemmabio

Hemmabio i min värld handlar inte om plattaste teven, tighta medialösningar eller andra gadgets...  

Hemmabio hos oss är när papsen puffar upp vår knallrosa Fatboy, klipper biobiljetter (gamla visitkort), laddar dvd:n med Emil och mamma poppar kokospopcorn.

Väldigt helylle.

Så här gör man Råsmarta poppisar:

Smält kokosfett i en kastrull (kokos är den enda fettet som tål så hög värme poppning kräver, utan att härskna och bli direkt skadligt).

I med popcorn, på med lock och pop it away (det går fort, eftersom man kan poppa på hög värme i kokosfett)!

Salta och bänka er i soffan!

Kram

Ulrika

Lakritsrot och blodsocker!

Här kommer (ett av) världens bästa kryddtips: lakritsrot!

Köpte hem ett par påsar lakritsrotpulver när jag var i Danmark - och akta er vad gott det är att ha ett par teskedar i smoothien, speciellt hallonsmoothien!

Det smakar inte skarpt som turkisk peppar, utan mer sött. Mums.

Sägs även kunna dämpa sötsuget. Men jag vet inte. Jag hamnade i soffan med min gamla kompis Polly i går kväll och ett blodsocker på 5,2. 

Ja, jag har fått mig en blodsockermätare, underbar leksak för en sån som jag. Nu ska jag testa alla mina utsagor om blodsocker på mig själv!

Här kommer recept på en läcker hallon-lakrits-citronsmoothie:

3 dl havremjölk

2 msk linfröolja

1 banan

2-3 tsk laktitsrotpulver

1 pressad citron

2 dl frysta hallon

3 msk proteinpulver

Shake and enjoy!

Kram

Ulrika

Tuttar på vift och kvällsskål Deluxe

Jag har varit i Köpenhamn. Utan familjen. Som i: Bara Jag! Som i: Inga blöjor. Som i: Sitta på café och prata ostört. 

Jag hälsade på en kompis och gjorde en spännande intervju, som jag får återkomma till vid senare tillfälle.

Det är lite speciellt för en ammande mamma att resa bort. 

Tuttarna blir helt enkelt skitstora! 

Och när man kommer hem har man massor att bjuda på, bokstavligt talat. 

Hedda trodde inte sina ögon. Hon åt och åt och åt, sen skrattade hon så hon kiknade, det var så smittande och underbart. Hon bara skattade och skrattade och skrattade! Bara av att se på mig! 

Hugo och Herman struntar i tuttarna, men blev superglada för en kvällsskål deluxe, som ni kan se på bilden här: Fruktstang med Jordgubbssmak, som ser ut som "riktigt" godis. För även om det är dadlar och nötter osv, som jag själv också gör godis av, så minns jag från min egen barndom att det är något speciellt med "köptas". Till det kvällens kosttillskott: Multivitamin, c-vitamin och kalciumbamse. Som de också älskar att få.

Nu ska Hedda och jag ut på promenad i decembersolen!

Kram 

Ulrika

Råsmart vår 2010!

Planeringen inför våren börjar ta form! Det blir en superspännande vår med allt från kortare inspirationskurser som Råsmart babymat, Smoothieskola och Sunda sötsaker till längre förlopp som Råsmart livsstil. Det är en kurs för dig som en gång för alla tänker hålla nyårslöftet om att bli piggare, starkare, gladare och kanske lite slankare, men samtidigt vägrar bita ihop, hålla igen och ”ha karaktär”. Det blir en härlig mix av föreläsningar, praktisk matlagning, hjälp att hitta den kosthållning, träning och livsstil som passar just din smak och livssituation. Jag skriver som bäst på programmet just nu, så håll utkik! (Som lite förhandsskvaller kan jag meddela att ledstjärnan för denna kurs är ”från hungrig, trött och sugen till mätt, nöjd och pigg”. Inga snåla dieter eller tvångsmässiga gympass, nix pix!)

 

Under våren kommer jag även på hembesök till dig som önskar ett Råsmart homeparty, som är en workshop där vi fördjupar oss i något av följande ämnen:

 

Råsmart babymat, där du lär dig göra egen barnmat, utan tillsatser och bukfylla. Vi gör mat för olika åldrar och jag delar med mig av mina bästa tips på hur man enkelt ger sitt barn massor av matglädje och ren näring!

Ja, bebisar är förstås välkomna! Stora magar också!

Råsmart familjemat, där du lär dig hur du får grönsaksvägrare att tigga på sina bara knän efter mer spenat och broccoli – varje dag. Du lär dig också göra näringsspäckade varianter av klassiska barnfavoriter som fiskpinnar, pannkakor och köttbullar. Och givetvis massor av sunt snask!

Råsmart vardag, där ni får hjälp att planera mat i en hektisk vardag. Jag delar med mig av mina bästa tips på hur man gör för att alltid servera supergod och näringsrik mat – utan att stå i köket flera timmar varje dag.

Råsmart prestation, en föreläsning/workshop för dig som vill äta dig smart, pigg och glad! Du lär dig hålla blodsockret i schack och du får veta vad du ska äta för att hålla hjärnan vital och skärpt. Efter den här kvällen kommer du aldrig mer att behöva trängas vid kaffeautomaten runt 15-snåret igen eller nicka till på sega möten!

 

Råsmart homeparty är upplagt som en workshop, där vi varvar föreläsning med frågestund och praktisk matlagning eller demonstration (lite beroende på hur köket ser ut) och förstås en massa provsmakning. Det enda du ska göra är att bjuda hem dina vänner, så kommer jag med mixern och Råsmarta råvaror under armen och föreläser, inspirerar och demonstrerar!

Priset är 450 kronor per person för ett party på 3,5 timmar. Bor du utanför Stockholm kan möjligtvis en liten reseersättning bli aktuell.

 

Vårens öppna kurser:

Stockholm

Start Råsmart livsstil – 8 februari

Näringsbomba familjematen – 12 februari

Gourmetbönor – vego med gourmettouch 7 mars

Sunda sötsaker (utan mjölk, socker och gluten) – 11 mars

Smoothieskola – 15 april

Råsmart babymat – 20 april 

 

Hammarby sjöstad

Näringsbomba familjematen – 20 februari

Sunda sötsaker (utan mjölk, socker och gluten) – 24 mars

Smoothieskola – 14 april

Råsmart babymat – 21 april

Lidingö

Näringsbomba familjematen – 14 mars 

Kurserna sker i samarbete med Medborgarskolan och här finns kurserna beskrivna mer i detalj. Mejla info@rasmart.se om du har frågor kring någon av kurserna!

Inget av detta som riktigt passar, men ändå sugen på lite Råsmart? Be din chef boka mig till nästa måndagsmöte eller konferens! Valuta för pengarna garanteras! Kontakta mig på info@rasmart.se eller på telefon 0708 85 15 05!

Kram från Ulrika!

 

Bröd = fågelmat

Här kommer en liten historia som kanske kan stärka dig som grubblar över hur man får med barnen på en Råsmart livsstil och till exempel dra ned på mackor.

Det händer att vi äter bröd här i huset, absolut. Men väldigt sällan. Henrik tar med sig äggmackor till jobbet, vi andra äter ägg, nötter, frukt och gröt eller smoothie. Kvällmackor har vi ersatt med kvällskål, det vill säga en skål med lite nötter, frukt, riskex, sockerärtor eller vad vi har till hands.

Så nej, det blir inte mycket bröd här hemma och barn anpassar sig ju som bekant snabbt. 

I kväll smet Henrik ut för att köpa bröd och Hugo undrade vad han skulle göra.

- Han har gått ut för att köpa bröd, sa jag.

- Ska han mata fåglarna? 

/Ulrika

Svinbra immunförsvar

Det är nästan kriminellt att tala om vad man kan göra för att stärka sitt immunförsvar i dessa svininfluensatider. Men jag gör det ändå. För oavsett om man väljer att vaccinera sig mot influensor eller inte, så är ett starkt immunförsvar svinbra att ha! 

Några faktorer med vetenskapligt bevisad betydelse för immunförsvaret:

- Ät bra, näringsrik mat! 

- Motionera regelbundet! 

- Sov ordentligt!

- Dumpa sockret!

- Få frisk luft varje dag!

Själv undviker jag dessutom mjölkprodukter, som är slembildande och ger en alltför trevlig miljö för ovälkomna baciller. 

Jag sköljer näsan får att få bort eventuella baciller som vill fästa där. Köp koksaltösning som nässpray på Apoteket om det är för gränsöverskridande att hälla vatten i näsan! 

Jag tar kosttillskott i form av c-vitamin, d-vitamin, zink och äter massor av antioxidanter i form av frukt, bär, grönsaker, rött och grönt te. Jag äter vitlök, ingefära, spritar händerna och håller tummarna.

Idag har jag fått denna immunboostande smootihe till frukost:

3 dl havremjölk

2 dl frysta svarta vinbär (c-vitamin)

0,5 dl frysta havtorn (c-vitamin och omega-7, som är bra för slemhinnorna, som ska vårdas så att inga rövare får fäste!)

1 banan

3 cm färsk ingefära (antiinflamtorisk)

proteinpulver och lite linfröolja

MUMS! Och så en kopp grönt te till det.

Men det lutar ändå åt en vaccination för min del. Min oro för viruset är direkt ohälsosamt, jag kan inte gå och grubbla och oroa mig över vad en influensa skulle kunna ställa till med i flera månader. Troligen kommer även barnen att få en shot, utom Hedda, den känsligaste av oss alla, som är allt för liten. Henne får vi isloera så gott det går och skydda genom att skydda oss själva mot viruset.

Jäkla svin.

/Ulrika

Lycka i all enkelhet

Budgettips: 3xhasselnötter

Häromdagen gjorde vi hasselnötsmjölk som bas till smoothien.

 Vi la 2 dl hasselnötter och 2 dadlar i 1 liter vatten, i kylskåp över natten.

På morgonen  mixade vi alltsammans länge och väl, sen silade vi av vätskan. 

Ungarna drack lustfyllt varsitt glas, sen gick resten till smoothien.

Nöt- och dadelfibrerna hade kunnat hamna i soporna, men vi sparade dem och använde först hälften som topping på havregrynsgröten (som vi åt till lunch, snabbmat...).

På eftermiddagen mixade jag resterna med en banan och ett äpple - vips, så hade vi ett toppenmellis, som vi strödde lite mullbär på och åt med sked. 

Ulrika

Lördagssmoothie och söndagssmoothie

Lördagsgodis:

3 dl havremjölk

3 msk jordnätter

1 banan

3 dl fryst mango

4 msk proteinpulver

saft från 1/2 citron

Mixa ordentligt. Skynda dig att ta ett glas innan resten av familjen druckit upp allt!

Söndagsfrukost:

3 dl apelsinjuice

2 dl havremjölk

2 dl fryst mango

1 banan

1 3 mjuka dadlar

1 msk torkad mynta

1 morot (i små bitar)

5 msk proteinpulver

Mixa länge och väl. Mums!

Råsnabb lunch

Ibland ska det gå fort. 

Lätt att det blir makaroner och korv...

Här kommer ett ganska barnvänligt alternativ:

Omelett med äpple- och sellerisallad

(För en vuxen och ett barn)

2 stjälkar selleri

1 äpple (jag tog underbara Ingrid mari. Shut up vad gott det är med svenska äpplen!)

1 näve hasselnötter

1/2 citron

olivolja

3 ägg

2 smak vatten

salt

Vispa ägg och vatten. Häll i panna, stek på mycket svag värme i valfritt fett (kokosfett för vår del). Under tiden skar du tunna skivor av selleri och äpple, bankar nötterna direkt i påsen med en kastrull och blandar. Pressa över citron och ringla lite olivolja.

5 minuter, max!

Herman tyckte dock att sellerin var något överdriven. Han spottade helt fräckt ut den och tog ett par sockerärtor istället, men älskade äpple- nötsalladen.

/Ulrika

Älskade ingefära

Ni ska inte tro att jag klarade mig. Efter att ha torkat tre små sötas kräk i flera dagar, så var det min tur. 

Här är min bästa meny för alla som återhämtar sig efter kräksjuka: 

- Skivat äpple pudrat med ingefära

- Kokande vatten på färsk ingefära (skala med potatisskalare och fortsätt sedan bara strimla med skalaren tills du har en kopp med massor av tunna strimlor!)

- smoothie med blåbär, banan och lactiplus (kapslar med mjölksyrebakterier, öppna och häll i smoothien, speciellt bra för barn som inte kan svälja hela kapslar!)

Till topps!

/Ulrika

Bye bye Montesuma!

Förbannade Montesuma har varit här. Hämdlysten till tusen. Alla tre småttingar däckade, en efter en. Kräktes och kräktes. Lilla Hedda fick åka till akuten och jag fick spruta i henne vätskeersättning var femte minut i flera timmar. Tortyr att inte få sova för det lilla livet!

Nu har de alla repat sig och vi sitter i karantän (man smittar ju ett par dagar efter) så idag har vi gjort allt möjligt skoj här hemma. Bakat en proteinrik vaniljkaka (recept längre ner), tvättat, byggt tåg, pysslat, vilat, gjort solhälsningen och bakat lite konstigt bröd (recept kommer inte...)

Proteinrik vaniljkaka (eller Megaråsmart och supernyttigt mellanmål förklätt till snask!) 

1 dl bovetemjöl

1 rivet äpple

2 mosade bananer

200 gram mald mandel

5 msk proteinpulver med vaniljsmak

1 msk bakpulver

1/2 tsk vaniljpulver

2 ägg

Blanda alla torra ingredienser först, tillsätt ägg och frukt sen. Häll smeten i en form och grädda på 160 grader i 15 minuter eller möjligen lite längre om man inte har varmluftsugn.Strö eventuellt lite pumpafrön över kakan innan du gräddar. Det gjorde vi och det matchade väldigt fint till den ljusa kakan!

Mums och finfint för blodsockret!

/Ulrika 

Solrosröra

En god och enkel röra till fredagsmiddagen gjorde jag såhär:

2 dl solrosfrön

1 kruka basilika

1 dl olivolja

skal och saft från en ekocitron

salt, peppar

gnutta chili

Mixa, mixa, mixa. 

Ät som tillbehör eller bred på kycklingfiléer och baka i ugn. Eller på macka om man äter det.

Det blev ytterst lite kvar till dagens plocklunch. Hugo-favorit!

/Ulrika

På hälsomässa

Igår var Hedda och jag på Allt för hälsan. Vi hade superkul!

Först tävlade vi om ett årskort på Planet Fitness, som ligger nästgårds och har barnpassning. Tävlingen gick ut på att man skulle stå på ett ben på en bosuboll och hålla balansen. Jag frågade om rekordet. "13 minuter", sa damen i montern och sa sedan att jag hade klarat 1 minut. "Jättebra jobbat, kom igen!" Då trillade jag.

Äsch, men jag fick i alla fall en veckas gratis provträning. Schyst tröstpris.

Sen träffade jag en gammal kollega och det var jättekul. Vi testade varsin 15 minuters expresscoaching och jag bollade lite tankar kring mina "to do"-listor och gränsdragning mellan jobb och fritid. Det var bra.

Vi tog en paus i ett hörn för fika. Hedda ammades och jag tog en proteindrink, lite medhavda sockerärtor, en banan och en näve mandlar. Mums. En Råsmart ligger steget före för att slippa kladdiga chiabattas på utflykt.

Vi köpte en massa saker också, eller jag köpte. Tidningar, mullbär (som blev populärt fredagsmys och kommer att vara fredagsmys i många veckor framöver. För jag köpte tre stor påsar, nästan 1,5 kilo. Min älskling höjer på ögonbrynen och jag förstår inte varför.)

Dessutom köpte jag fiskolja till ungarna, sockerfri choklad och härlig naturkosmetik till mig själv.

Att prova massage och ansiktsbehandlingar på en stimmig mässa är inte min femma. Men jag ska göra något gott med mig själv snart, nu när Hedda börjar bli lite mer stabil i aptiten. En massage i avkopplande miljö vore toppen.  

Det bästa med hela mässan var nog att när en utställare som hade en slags jobbförmedling och gick runt och frågade: "Vill du ha drömjobbet?"

Utan att blinka kunde jag svara "Jag har redan det!"

Damn, det kändes skönt!

/Ulrika

Bantar-Hugo?

Brysselbasket

Jag älskar att involvera ungarna i matlagningen. Det kräver lite tålmod, men jag inbillar mig att det kommer att löna sig i längden. Det vill säga, ju mer de får fixa  köket från start, desto snabbare kommer de att kunna ta över matlagningen! Eller åtminstone bjuda på lyxig helgfrukost.

Det har skalats mången morot i detta kök De har fått varsin egen liten barnvänlig rotfruktsskalare som de jobbar hårt med. Igår hittade de en ny favorit bland kökssysslorna: Skala brysselkål. Och sen spela brysselbasket (det vill säga, slänga brysselkål i kastrullen så att det låter "PLONG!"). Hur kul som helst.

Jag är överlycklig!

Jag har nämligen nyss upptäckt att jag inte alls hatar brysselkål, som jag alltid trott, utan tvärtom - I'm loving it!! Men det är ju väldigt tidskrävande att stå och skala de små rackarna. 

Gossarna tycker tvärtom, än så länge: Kul att skala, inte kul att äta. Shit happens.

/Ulrika

PS. Lite senare på kvällen hittade jag en hungrig Hugo i badrummet med resterna av dagens pic nick, rårispannkakor. Supergoda och mycket bättre än bleka vetepannkisar!

Rårispannkakor 

2,5 dl rårismjöl

6 ägg

5 dl havremjölk

1 krm vaniljpulver eller 1 tsk kanel

Vispa mjöl och mjölk. Knäck i äggen och vispa ned. Stek i raps- eller kokosolja.

Kan du slappna av i röran?

Så här ser det ut hemma hos oss just nu. Och det är bara en liten, liten bit av ett hem i total kaos. Men jag sitter med fötterna på soffbordet och slappar. Med gott samvete och vilopuls. 

Det fick mig att tänka på tid, stress, mat och välmående. Så här kommer lite tankar kring det!

Egentligen har vi ju alla lika mycket tid. 24 timmar per dygn, varken mer eller mindre. Men vi använder vår tid väldigt olika.

Själv kämpar jag väldigt mycket mot multi tasking just nu. Jag sätter på en tvättmaskin medan jag borstar tänderna, kollar mejl medan jag gräddar pannkakor – som bränner vid… – kommer på att jag ska ringa den eller den, skicka en faktura, skriva en artikel, amma Hedda medan jag klär på Herman eller äter middag…

Givetvis måste man ge efter för det faktum att små bebisar blir hungriga, vrålhungriga. Men det blir även mamma! Och ingen mat till mamma, ingen mat till bebis. Springer jag runt med andan i halsen innan jag sätter mig för att amma, så låser det sig för Hedda. Då vill hon inte äta och det förstår jag. Jag skulle inte heller vilja ha bröstmjölk som smakar sura kamp- och flykthormoner. Och äter inte Hedda, så sover hon inte. Sover inte hon, så vilar inte jag…

Elände. Eller?

Nej, jag har faktiskt en fenomenal förmåga att göra ingenting mellan varven. Just nu ser det ut som krig här hemma, diskbänken är full, tvättmaskinen ska laddas, diskmaskinen tömmas, vänner ringas, artiklar skrivas, fakturor skickas, foton ramas, dop planeras. Och så vidare. Det tar ju aldrig slut. Ska man fixa och dona allt innan man slänger upp benen i soffan, ja då blir det aldrig några ben i soffan.

Så jag sitter här, med rykande grönt te, Råsmarta kokostoppar och fötterna på soffbordet och skriver till er, medan det ser ut som en tornardo har gått fram här. Med supergott samvete! Inga impulser att sätta igång och städa eller tömma diskmaskin. Det får barnen hjälpa till med när de kommer upp från sin middagslur. Då gör vi det tillsammans, det är mycket roligare.

Så vad har allt detta med mat och näring att göra?

Jo, jag vill bara påminna er alla så här inför upptakten till jul: Slappna av! Handla på nätet, tacka ja till all hjälp som erbjuds, strunta i att et ser ut som efter ett inbrott. Stress är en STOR bov som bland annat ger ökad kortisolproduktion, som i sin tur lagrar in kroppsfett på magen – där det är som farligast. Dessutom tränger det undan basala behov: toalettbesök, hunger, törst, så till den milda grad att vi lätt överäter när vi väl får mat på bordet. Ofta äter vi alldeles för fort också, så att vi varken känner mättnadsskänslor eller smak. Och så får vi magproblem.

Med det sagt ska jag nu gå upp och väcka ungarna. Dags att börja städa, amma, tömma diskmaskin, förbereda middagen…

Snart kommer ett inlägg om hur vi spar tid på matlagning! Håll utkik!

/Ulrika

Råsmart Halloween

Det är Halloweentider och godis ska ätas. Jag läser i dagens DN att vi svenskar äter mest godis i hela världen. 50 kilo socker klämmer vi i oss per person varje år och en fjärdedel av det sockret kommer från godis. Förklaringen till att just vi äter så förbannat mycket socker är smågodiset men plockar själv. Ni vet, man står där med en påse stor som en pappkasse och inbiallr sig att man bara ska ta ett par, väl utvalda bitar. Men så hittar man några andra favoriter. Och ytterligare några. Och så bara måste man ha ett par bitar fudge. Och lite kokostoppar. Kanske några lakritsnappar. Och så några Rollo. Och bara en Mintolux. Eller två. Okej. Nu räcker det. Men... ett par slemmiga grodor också, de är ju superhäftiga. Och några colaflaskor.

Så kommer man till kassan och får punga ut 40 spänn för "bara några små bitar..."

Usch.

Jag gör det själv ibland. Men det är sällan. Speciellt i influensatider.

Här kommer mitt bud på en Råsmart Halloween istället:

Råsmarta kokostoppar

1 dl hasselnötter

1,5 dl kokos

1,5 dl dadlar (ICA:s I love eco är superbra och mjuka)

0,5 dl russin

2 msk kokosfett

Mixa länge och väl, nötterna först. Rulla till små bollar, ställ i kylen en stund och bjud varenda spökunge!

/Ulrika

Snickers wannabe

Det här är jag när jag äter Sickers. En Råsmart variant förstås.

SNICKERS WANNABE

200 gram dadlar

100 gram rostade, salta jordnötter

2-3 msk kakao

1 msk kokosfett

Kör allt i en matberedare - länge! Det ska bli en deg som samlar sig i en klump. Tryck till degen ordentligt, så att den blir kompakt. Lägg mellan två bakplåtspapper och kavla eller banka med en kastrull, så att det blir en ca 5 mm tjock platta. Skär i små munsbitar. In i kylen en stund.

Väldigt enkelt, sjukt gott! 

/Ulrika

Framgång och broccolishake!

I kväll har vi fått smoothie till efterrätt (igen). Ingen av ungarna åt så särskilt mycket av min tradiga fiskgryta, så vi säkrade upp med:

2 dl sojamjölk

4 dl apelsinjuice

2 msk torkad mynta

1 stor banan (eller två små)

5 dadlar 

5 msk proteinpulver med vaniljsmak

3 rejäla nävar fryst broccoli

Mixa, mixa, mixa - och njut! Den är fantastisk!!!

En och halv timme senare stack jag ut och sprang. 20 minuter utan paus denna gång. Det gjorde mig nästan hög, för det har känts lite tungt och motigt på sistone - och vädret inspirerar ju knappt så här års. 

Men nu så, är jag på G igen!

Nu ska jag slänga mig i en renbäddad säng och läsa om anti-agemat!

/Ulrika

Gröt

Gröt måste väl ändå vara världens mest oglamourösa maträtt. Billigt, nyttigt, vardagligt, oestetiskt - men ack så gott. Tycker jag. I synnerhet så här års, då man verkligen kan behöva all värme man kan få. En tallrik mjuk, vänlig, värmande havregrynsgröt är som bomull i magen.

Själv äter jag gärna gröt, havre eller bovete, med massor av kryddor, som ingefära, kanel och kardemumma. Dessutom har jag gärna i lite strödadlar och bananbitar. Alltid lite linfrön och om jag orkar och hinner lägger jag ett par hasselnötter och mandlar i en påse, bankar hårt med en gryta (att hacka tar ju 100 år och nötterna sprätter bara runt i hela köket).

Har vi kokt quinoa i kylen rör jag gärna ner lite av den i gröten. (Till Hugos förtvivlan: "Quinoa är inte frukost!") 

En skvätt havremjölk på det hela och sen: MUMS!

Just nu är gröt extra på tapeten: Lilla Hedda 2 månader är så hungrig. Trots lååånga amningsrace på kvällarna har hon svårt att bli riktigt mätt inför natten. Men om en dryg månad kan vi så smått börja introducera lite mumsig gröt. Det brukar göra underverk på nattsömnen för de små.

För Heddas del väntar bovetegröt, först slät gröt på bovetemjöl, lite senare på bovetegryn. Det går på ett kick att koka, är näringsrikt och lågallergent. Inte riktigt så kletigt som havregrynsgröt heller. Industrigrötarna* kommer inte över tröskeln hos oss, de innehåller skummjölkspulver, mjölkprotein, socker (maltodextrin) och fett som lätt kan härskna. Barn behöver fett, men de behöver BRA fett. Till exempel lite kallpressad kokos- eller rapsolja i gröten. Eller en sked linfröolja är också bra (den är väldigt värmekänslig och jag skulle inte ha den i varm gröt. Bättre att ge på sked.)

Industrigrötarna förbryllar på många sätt. De må inge respekt med sina budskap om att de är vitaminberikade, men WHY har de i en massa mjölk - när alla rekommendationer säger att man bör vara försiktig med mjölk det första året? Är man osäker på om barnet får i sig tillräcklig med vitaminer finns det multivitaminer för små barn. Vill man inte ge tabletter är det bara att krossa dem och blanda i gröten. Eller bara röra i lite näringsrik grönsaksjuice.

Fram med kastrullerna och bjud dig själv på god gröt i morgon bitti!

/Ulrika

Marathon nästa!

If it doesn't make you blush it ain't big enough.

Med den föresatsen bestämmer jag mig nu: 

2010 ska jag springa Stockholm halvmara

2011 ska jag springa Stockholm marathon

Så var det förpliktigat!

Igår när jag var ute på min lilla motionsrunda mötte jag mästarnas mästare i sammanhanget: Anders Szalkai. Han har vunnit Stockholm marathon, varit med i både VM och OS. Normalt möter jag honom när jag är på väg från ICA med en burk Haägen-Dazs i näven, hrm, hrm. Men igår var jag rosig om kinderna och svettig på pannan (ven om det är lååångt kvar till marathonformen, förstås). 

"Det är ett tecken, jag ska också bli RIKTIG löpare!" störtade jag hem och förkunnade. Nu hamnar en idolbild av Szalkai på väggen och jag behåller rosorna på kinderna. 

Jag säger det igen:

If it doesn't make you blush it ain't big enough.

Dags att amma nu.

/Ulrika

Glass till frukost?

Ja, jag ger mina ungar glass till frukost!!

Med alltigenom gott samvete!

I morse:

1 banan

2 dl frysta blåbär

2 msk hasselnötssmör (Monki, finns i hälsokostaffärer och bättre mataffärer)

4 msk vassleproteipulver (Holistic, från hälsokost)

Kör i matberedare, späd ev med några droppar vatten om det blir för "torrt".

Njut av silkeslen, näringsspäckad glass till frukost. 

Ibland är det underbart att skämma bort de små! Herman glufsade glatt i sig rubbet och hoppade sedan ner på golvet och pussade Hedda i pannan. Fint, eller hur?

/Ulrika

Bye bye mjölk!

Man är ju lite harig som förälder, då ens lilla treåring börjar på dagis. Man vill att han ska passa in, få kompisar, vara en bra kompis och så vidare. Men mest av allt vill man ju att ens barn ska bli staka, förnuftiga, självständiga individer med självkänsla av stål.

Veliga morsan vek från en massa matprinciper i och med dagisstarten i augusti. Det började drickas komjölk till lunch (för att alla andra gjorde det) och mellanmålen låter allt annat än vettiga. Jag har gått och laddat för en insats: "Antingen tar jag med egna mellanmål eller så får de lugna sig med sockret! Jag ska nog prata med dom nu!"

Men så velar jag: "Det är klart att han ska få vara som alla andra. Han får ju bra mat hemma, han tål nog ett glas mjölk och ett litet sockerrus om dagen..."

Så jag har knutit handen i fickan och fokuserat på allt det som är bra med vårt dagis (för det är väldigt bra). Och på all näring jag ger honom här hemma.

Idag tog han dock själv initiativet mot en mer Råsmart vardag i skolan. Han öppnade kylskåpet, tog ut en oöppnad havremjölk och konstaterade:

"Mamma, det är slut med grön mjölk nu. Jag vill ha havredryck med mig till skolan istället!"

Han fattar.

Och nyhetens behag har lagt sig.

Kloke, unge man!

/Ulrika

Äntligen hemma...

Tillbaka från en underbar semester! Känns otroligt att vara lite brun i detta trista väder som väntade oss hemma. Massor av jobb väntade också oktober fest, biskopar och rektorer... Alla ville visst ha mat just denna vecka! Som krona på verket matlagningskursen på Medborgar skolan i lördags! Men allt gick väldigt bra. Tack Ulrika och alla deltagare för en fantastisk lördag! Det kändes lyckat. Bra med kommentarer så kursen kan bli ännu bättre nästa år! Vad äter jag nu? Knappast något åt ordentligt på semestern... Fast det vanliga rotisarna slinker ner med lite sesamfrö på.../ Helena

Flytande värme

Jag återkommer till detta med flytande mat och inser att det är dags att ersätta mina kalla, snabba smoothies och broccolisoppor med lite härligt värmande soppor i höstrusket. Enklast är att röra ned en påse instant miso i en kopp vatten. Det gör jag ofta, bättre än kaffe och bulle när man är lite småhungrig, trött och hurven. Det är superenkelt att ha ett par påsar i väskan. Det går ju också fint att köpa en påse färsk miso på hälsokostaffären och trycka ut en klick i en kopp vatten. Miso står sig länge i kylen. Har man en kvar över kan man göra någon av sopporna här nedan istället!

Lämpliga tilltugg är exempelvis kikärtsbiffar. Enklare och bättre än mackor, tycker jag. Recept kommer i senare inlägg!

/Ulrika

Fänkål- och löksoppa (min favorit!)

Ca 4 koppar:

1 fänkål

6 charlottenlökar (eller 2-3 gula)

1 liter vatten

1-2 msk lantbuljong (Biofood eller Renee Voltaire använder jag)

2-3 msk tamari (soja)

1 dl apelsinjuice

1 klyfta vitlök

Hacka kål (ta bort roten!) och lök lite grovt. Fräs i generöst med olivolja på svag värme. Häll i vatten, koka gärna upp det i vattenkokare innan. I med buljong. Koka i ca 10 minuter. I med vitlöksklyftan och apelsinjuice i slutet av koktiden och mixa med stavmixer i kastrullen. Smaka av med tamari eller soja.

Expressoppa (också en favorit!)

Ca 2 portioner

1 burk passerade tomater

1 burk kokosmjölk

1 msk lantbuljong eller tamari (eller bara vanligt salt...)

Häll allt i en kastrull. Värm, rör om och servera. Strö eventuellt lite chili över.

Sötpotatissoppa

Ca 3 portioner

2 stora eller 3 små sötpotatisar.

1 dl röda linser

5 dl vatten

1 msk lantbuljong

1 burk kokosmjölk

Skala och skär potatisen i bitar. Koka tillsammans med linserna i 10 minuter. Mixa, spä med kokosmjölk, tillsätt buljongpulver. Låt sjuda tills soppan är varm. Servera.

Tomatsoppa

1 burk krossad tomat

5 dl vatten

1 röd lök

1 msk lantbuljong

2 dl svarta linser (kokta)

1 vitlöksklyfta

Fräs lök i lite olja, häll i tomat, vatten, buljong. Puttra i ca 15 minuter. I med vitlök och linserna i slutet av koktiden. Mixa eventuellt soppan slät med stavmixer direkt i kastrullen.

Vårt dagliga bröd...

...kan snart vara ett minne blott. Livsmedelsverket ser över sina kostråd och ändrar det något tokiga "Ät bröd till varje måltid, gärna fullkorn." till "Välj i första hand fullkorn när du äter pasta, ris, bröd, flingor och gryn."

Vad är det som är så revolutionerande med detta?

Jo, Livsmedelsverket gör äntligen, om än lite diskret, avbön från påståendet att vår hälsa hänger på huruvida vi äter bröd till maten eller ej.

Att bröd är ganska oväsentligt för vår hälsa är redan känt och har fullt vetenskapligt stöd. Det finns inget samband alls mellan brödkonsumtion och god hälsa. Tvärtom.

Livsmedelsverkets envisa klamrande till påståendet att just bröd ska vara den främsta kolhydratskällan är alltså lite obegriplig. ("Exempel på en lagom mängd att äta per dag är 1-2 portioner ris eller pasta, en portion flingor och 6-8 små brödbitar" heter det idag.) 

Kolhydrater kommer i många förpackningar och är lika bra - troligen bättre - om de kommer i former som quinoa, baljväxter, råris, havregryn eller andra, mindre bearbetade former än bröd.

Så hurra för Livsmedelsverket! 

Nu hoppas jag bara att råden kring margarin ("Använd gärna margarin eller flytande olja i matlagningen.") står på tur nästa gång Livsmedelsverket vill göra en insats för folkhälsan.

En kvalificerad gissning är att det snart kommer att heta: 

"Välj fett i så obehandlad form som möjligt, som exempelvis kallpressade vegetabiliska oljor av hög kvalitet, nötter, frön och avokado."

/Ulrika

Heddamame

Detta inlägg har egentligen mycket lite med mat och näring att göra.

Men så här kan det bli när man är son till ett näringsfreak:

Hugo älskar sin syster Hedda.

Hugo älskar också edamame (gröna sojabönor).

Alltså slog ihop det han älskar här i livet och kallar glatt lillasyster HEDDAMAME!

Jag röstar dock för Hedda-Mama och illustrerar pedagogiskt med en bild på Hedda+Mama.

/Ulrika

pick nick

I går kväll, en grå oktoberkväll, bjöd killarna mig på pick nick. Hemma på vardagsrumsgolvet! En stor leverans från Mataffären kom mitt i middagen satte fart på killarnas kreativitet. Hugo hittade ett paket näsdukar i min väska (man tager vad man haver!) och dukade upp allt möjligt gott på dem. Rooibos, mandel, broccoli ("Titta, du får aldrig så mycket broccoli, Herman!") och lite torkade aprikoser.

Well, jag flyttade ner allas tallrikar på golvet och anslöt till picknicken. Herman attackerade broccolin med stor beslutsamhet.

Hedda mös på sitt fårskinn.

Mycket lyckat!

/Ulrika

Tävlingsmeny

I helgen ska Henrik springa Tjurruset, 1 mil i spännande terräng. Inför loppet ska det laddas ordentligt.

Eftersom jag är ett näringsfreak, så kommer jag att tvinga i honom denna tävlingsmeny: 

Förmiddag:

5 dl vatten i timmen hela förmiddagen, utom sista timmen. Bara ett par klunkar inför start! Detta för att fylla depåerna under förmiddagen, men slippa skvalp i magen under loppet.

2 timmar före start:

Hummus med linfröolja och kokosfett på rågbröd. Det ger fett, protein och långsamma kolhydrater, som ger energi till hela loppet.

45 minuter före start:

1 banan (kolhydrater)

Magnesium (för att undvika kramp, ska helst vara magnesiumcitrat, som är mest lättupptagligt)

Proteinboll av nötter, torkad frukt och proteinpulver.

Efter loppet:

En banan och en näve nötter fint. Gärna en proteindrink till det. Vindruveextrakt (resveratrol, en superantioxidant) magnesium och c-vitamin för bästa möjliga återhämtning.

LYCKA TILL HENRIK!

Puss från Ulrika

liquid lunch

Som ni säkert förstått har jag en förkärlek till flytande mat. Självfallet ska man tugga, det är superviktigt, men de dagar man har lite dålig ro i kroppen och inte riktigt hinner tugga ordentligt så är det utmärkt att slänga grönsakerna i mixern och dricka dem istället.

I dagens glas:

4 dl vatten

ett par kvistar broccoli (massor av fina fytokemikalier)

en halv kruka basilika (gott!)

1 pressad citron (c-vitamin)

2 msk sesamfrö (kalcium)

2 msk hampafrö (omega 3)

4 msk proteinpulver  (protein)

2 tsk nässelpulver (järn)

Det blir ingen gastronomisk upplevelse i höstrusket, men e näringsbomb som är helt okej dagar då lunchen intas framför datorn!

/Ulrika

Kvällsskål istället för kvällsfika!

Lite motvillig ska jag erkänna att barnens kvällsfika varit macka och havremjölk, sedan gossarna lade vällingflaskan på hyllan för en tid sedan.

Inte alldeles jättetoppen, tycker jag.

Så slut med det nu.

Henrik har därför lanserat "Kvällsskålen" istället och det innebär att de får varsin speciell skål, vikt för just "Kvällsskålen". I den lägger vi allehanda smaskens. Denna afton bjöd jag på ett par sugarsnaps, några skivor banan, lite russin och ett par mandlar. Havremjölk till det. En annan kväll kan det vara ett par skivor morot, lite cashew, en kanelkotte eller en riskaka med jordnötssmör. Vem vet??!

Överraskningsmomentets kraft ska inte underskattas!

/Ulrika

Sockermonster och arbetsskada

Hej, jag heter Ulrika och jag är sockerberoende.

Tyvärr är det så och det är skönt att bekänna för sig själv.

Intellektuellt vet jag ju hur illa det är med socker, hur ont det gör oss. 

Men finns det godis i huset, så äter jag det. Rubb och stubb. Till och med barnens, om de har fått en tablettask eller något liknande som lördagsgodis eller på kalas. Skamlöst är bara förnamnet.

Balans är svårt för en sockerjunkie, så det bästa är att inte ha något hemma som man kan nära det slumrande sockermonster som bor i min kropp. Utan näring håller det sig lugnt, men ger man det lillfringret så tar det hela handen. Armen. Torson. Ja, faktiskt hela kroppen, för att vara sanningsenlig. 

Det enda som får finnas här hemma är mandelkubb och M&M. Det är två saker jag tycker är direkt motbjudande. Som "tur" är tycker Henrik att det är toppengott en kväll då han vill busa till det lite (och ja, han kan ta en liten skål M&M mysa i soffan med den, och sen vänta en hel vecka eller två tills han tar nästa lilla treat! Hur är det möjligt??!)

Tyvärr kan man inte äta hämningslöst av Råsmart godis heller, även om det innehåller fibrer, antioxidanter, mineraler, fina fetter och protein och således är rena hälsokuren, i moderata mängder. Men socker är alltid socker, oavsett om det kommer förpackat som en torkad aprikos eller en seg råtta, så även Råsmart godis i för stora mängder kan väcka sovande sockermonster, tyvärr.

Just nu gör jag massor av godis här hemma, för att finjustera recept inför min kurs nästa vecka. 

Och sockermonstret har vaknat...

Den här gjorde jag igår kväll - och den går inte av för hackor:

Råsmarta kokosbollar

1 dl hasselnötter

2 dl kokos

1 dl dadlar

1 dl bruna aprikoser

lite vaniljpulver

2 msk kokosfett

Kokos att rulla bollarna i.

Mixa allt till en jämn smet. Rulla till bollar i kokos. Njut.

Bild? Finns inget kvar att fota...

/Ulrika

PS. Om någon tycker att jag är fet, så säger jag bara: Arbetsskada.

Fredagsmys

Bara måndag och jag längtar redan till fredagsmyset! Well, well... Här hemma består fredagsmyset av tre fasta punkter:

- take away

- madrass på golvet som barnvakt

- glass eller popcorn

Take away ger en avslappnad känsla. Inget stök i köket, ingen stress med att handla och kånka mat. Sushi eller thaimat blir det oftast, men i fredag körde vi libanesiskt. "Det här är jättegott! Som hamburgare!" hojtade Hugo och knaprade i sig falafel och små syrliga gurkor.

Själv slevade jag glatt i mig sesamsåsen - I love!

Efter maten lägger vi en madrass på golvet och kolla lite film. Det brukar mest bli kullerbyttor och allehanda hopp och skutt - jättekul tycker ungarna och världens bästa "barnvakt".

Oftast har barnen valt mellan glass och popcorn till fredagsmyset - och nej, det brukar inte vara Råsmarta varianten! I fredags valde Hugo lakritspuck. Det vill han inte ha igen.

På fredag firar gossarna fredag hos mormor och morfar, så jag får hoppa runt på madrassen alldeles själv!

/Ulrika

Bara njuter

MY GOD vilket underbart höstväder det är!

Jag har haft en underbar förmiddag i solen, med tidningar och en god smoothie från Blueberry.

Hedda snarkade i vagnen och gossarna lekte på annat håll.

Det kan knappast bli bättre.

/Ulrika

Elefantmetoden och kanelkottar

Jag har ju kommit igång så smått med mitt springande och jag är så glad för det. Kroppen håller, men den ska behandlas varsamt, förstås. 

Det gäller att inte gå ut för hårt, då blir man bara skadad och irriterad på sig själv. 

Jag har hatat löning. Men så började jag tillämpa mig alldeles egna metod, Elefantmetoden. Den funkar på det mesta här i livet och går ut på att man tar sig an uppgifter på samma sätt som man äter en elefant:

En bit i taget.

Tugga.

Svälj. 

Smält.

Invänta ny hunger.

Ta en bit till.

Tugga.

Svälj.

Osv...

Det får ta tid. I praktiken går det ut på att börja promenera, och försiktigt varva in små pass med spring. Exempelvis gå 1 min, springa 1 min. Fem eller tio gånger. Sen kan man springa 2 min, gå 2 min. Ordentlig vila mellan träningspassen!

Känns allt bra man kan man börja varva gång och spring som uppvärmning och avsluta med mer sammanhållen löpning innan man varvar ned. Jag "får" springa max 10 minuter sammanhängande den här veckan, har jag bestämt. Det gjorde jag igår och det gick finemang. Nästa vecka kanske jag får lubba 12, vem vet? Det beror ju på hur knän, fotleder, rygg reagerar.

Efter träningen passar dessa kanelkottar fint:

1 dl pumpafrön

5 torkade fikon

4 torkade aprikoser

1-2 tsk kanel 

1 tsk ingefära

2 msk kokosfett

Klipp bort skaften på fikonen. Mixa frön till mjöl, i med torkad frukt, kryddor och fett. Kör tills det blir en smet. Rulla till små kulor och ät som mellanmål eller fikabröd!

/Ulrika

Chokladkaka utan choklad?

Haha. Vad är en chokladkaka utan choklad? Möjligen en mjuk pepparkaka, som en god bloggläsare föreslog. Så otacksamt att prova nya recept - och så är de inte kompletta! 

Om någon annan nu har gett sig på att baka den kan som jag utannonserade som Chocholate chai  mudcake för några veckor sedan, så blev ni säkert snopna. Ingen choklad! 

Här kommer receptet igen  med kakao!

Jag har bakat denna ett antal gånger nu och den blir olika varje gång. Godast blev den när jag hade i 1 msk björksocker OCH lät Herman vara med och röra (vilket resulterade i att han hällde ut cirka en tredjedel av smeten och kakan alltså blev lite tunnare, mer som en kladdkaka).

Det blir sällan helt galet med dessa glutenfria recept, så det är bara att testa sig fram. Det år fint att minska lite på kokosfettet och på havremjölken också, om man vill ha en mer kompakt variant. Men allt är ju en smaksak. Själv gillar jag hasselnötter bättre än mandel, bovete bättre än rismjöl i den här varianten.

/Ulrika

Chocolate chai mudcake (nu med kakao!)

2 dl vatten

3 dl dadlar

100 gram kokosolja

1,5 dl mandel eller hasselnötter

2 dl bovetemjöl eller fullkornsrismjöl

2 msk bakpulver

2 tsk ingefära

2 tsk kardemumma

2 tsk kanel

3 msk kakao

2 ägg

2 äggvitor

3 dl havremjölk

Koka dadlar och vatten på svag värme, tills det blir en grötaktig massa, ca 15 minuter. Mixa nötterna till mjöl, i med dadlarna, kokosoljan, kryddor, bakpulver, mjöl och ägg. Kör för fullt och tillsätt havremjölken allt eftersom. Äggvitorna vispar du porösa och vänder ner i smeten. Grädda på 175 grader i ca 50 minuter (jag har varmluftsugn, i vanlig kan det behövas lite mer tid).

Underbar kaka till ett gott, kryddigt örtte! Mums!

Herman rekommenderar: Jordnötsmandel

Idag gick vi över ån efter vatten: 

Herman var väldigt arg inför lunchen. "Manna! Manna!" Det betyder mandel, så jag gav honom en näve mandel medan jag fixade mat. 

Han tog dem och gick till skafferiet. Pekade på hyllan med att nötsmör. "Manna! Manna!" Jag fattade ingenting. Mandel och mandelsmör, eller? 

Men nej, det var jordnötssmöret han ville ha. Så jag bredde en liten smörgås och hoppades på matlagningsro. 

ARG är bara förnamnet! 

"MANNA! MANNA!!" gapade han och försökte stoppa mandlarna i burken med jordnötssmör, vilket jag hejdade. Men så började han skrapa med sina mandlar på smörgåsen och jag fattade: 

Han ville ha mandel med jordnötssmör på!

Också en råsmart variant...

En mycket nöjd Herman satt och glufsade i sig den ena jordnötsmandeln efter den andra.

Någon annat lunch blev det inte idag.

Vad tror ni han säger när han en vacker dag upptäcker att det redan finns nötter som smakar jordnöt??!

/Ulrika

Bröd

Det är något magiskt med bröd. Nybakat bröd med god ost på. Mmmm....

Det är bara ett måste ibland. Alldeles i närheten av oss ligger det ekologiska, förföriska bageriet Bakery & Spice. Väldig trevligt, för ska jag äta bröd, så ska det vara riktigt gott. Annars är det inte värt det. Jag mår så himla dåligt efteråt. Magen blir svullen, trög och gasig. Men har jag väl börjat äta bröd, så har jag så svårt att sluta.

Så var det i onsdags, då jag njöt av höstsolen på Djurgården. Först en sojalatte och kanelbulle (UNDERBAR!) på Flickorna Helin & Voltaire och sen soppa och surdegsbröd på Rosendal. Där passade jag också på att köpa hem bröd till kvällen (det blev en hel del biodynamiska grönsaker också). 

Magen är fortfarande förbannad på mig.

Jag har  aldrig undersökt om jag har någon intolerans eller allergi mot gluten, det är egentligen ointressant, jag märker ju själv hur illa det påverkar mig. Alltså är det bäst att begränsa det. Och njuta de få gånger man äter bröd. 

Vet du hur du mår utan bröd? Vi är så himla vana att äta bröd mer eller mindre varje dag i den här delen av världen att många aldrig haft ens en brödfri vecka. Samtidigt klagar så många över problem med magen. 

Prova gärna en vecka eller två utan bröd om du aldrig gjort det förr!  

/Ulrika

Träningsdrinkar

Mot bättre vetande har jag så smått börjat springa igen. Sakta och försiktigt, det har trots allt bara gått sex veckor sedan jag födde barn, så egentligen är det dåligt omdöme, jag vet. Men jag älskar att springa och jag behöver varenda liten endorfin jag kan få (jag längtar våldsamt efter att få sova hela nätter igen)! Så länge det känns rätt, så ÄR det rätt, tänker jag.

Träning är super för kroppen, men det innebär också fler fria radikaler i kroppen. Fria radikaler skyndar på oxidationsprocessen i kroppen och motverkas med antioxidanter. Därför är det viktigt att fylla på med goda antioxidanter både före och efter träning.

Här kommer två recept på antioxidantrika smoothies, som både är godare och betydligt bättre än de gräsliga, sötade varianterna man köper på gymmet.

Fitnesshake

• 1/2 broccolihuvud
  
• 1 banan
  
• 2 dl äpplejuice (gärna ofiltrerad)
  
• 4-5 msk proteinpulver
  
• 2 msk linfröolja

Mixa juice och broccoli först, mata på med bananen när broccolin är flytande. Det fastnar lätt i mixern om man kör i för många fasta ingredienser samtidigt. 

Antioxidantbomb (på bilden)

• 2 dl kallt rooiboste
  
• 1 dl frysta blåbär
  
• ½ avokado
  
• ½ mogen banan 

Mixa och njut!

Kör hårt!

/Ulrika

Det finns platser kvar...

Jag fick just veta att det finns enstaka platser kvar på vår kurs Gourmetbönor 17 oktober. Det blir en heldag tillsammans med Helena och mig, där vi lagar en gourmetbuffé med baljväxter som huvudingrediens tillsammans. Mellan varven föreläser jag om alla de fantastiska fördelar baljväxter har för vår hälsa och hur man kan få in mer av dessa sköna bönor i sin matvardag.

Vi avlutar med att äta all den god mat vi lagat! 

Släng dig på, det kommer att bli superkul!

Anmäl dig här!

Och ja, det blir lite grädde i maten hälsar Helena från Sardinien... 

/Ulrika

Sunda surisar

Dagens experiment:

10 aprikoser (gula, icke-ekologiska den här gången...)

skal från 1 citron 

1 msk kokosfett

Mixa aprikoserna i en matberedare, tillsammans med kokosfettet. I med citronskalet, kör en stund till.

Rulla till små bollar eller forma små platta godisar, lägg på ett bakplåtspapper och sålt stelna i kylen.

Hugo älskade, Herman hann aldrig smaka....

/Ulrika

The return of rotmoset

Rotmosrösti gick lite bättre än själva moset.

Jag tog:

rotmosrester, ca 5 dl (2 sötpotatisar, 1 blomkålshuvud, rejäl skvätt olivolja)

0,5 dl bovetemjöl

2 ägg

torkade örtkryddor

Värmde lite kokosolja i en panna, klattade i små bollar av moset (som var ganska löst, men det stelnade i pannan) tills de fick lagom färg.

Det serverade vi till ugnsbakad lax och massor av sugarsnaps. Ungarna åt (faktiskt)!

/Ulrika

Jordnötsringswannabe

Jordnötsringar är gott, gott, men nix, nix för den som vill leva sunt.

Ibland blir man ändå förbannat sugen på just jordnötsringar.

Vad gör en klok kvinna då?

Tar ett gott jordnötssmör (se upp för alla sockrade varianter!), en ekologisk riskaka och några smulor salt. 

Vips! Så har man en stor "jordnötsringswannabe".

Saknas blott en kall öl!

/Ulrika

Råsmart rotmos ratat

Jag tyckte att jag var så kreativ när jag kokade två stora sötpotatisar och ett blomkålshuvud som jag mosade i lite av kokvattnet och en rejäl skvätt olivolja. Kryddade med lite havssalt, svartpeppar och vaniljpulver och serverade till kokt torsk och gröna ärtor.

Klassiskt.

Herman vände bort huvudet och Hugo förklarade: "Det här var inte god mat" och nöjde sig med en citronklyfta.

Men jag tyckte att det var gott, jag. Prova gärna!

I morgon blir det rotfruktsrösti på resterna, men det vet inte de små om ännu...! 

/Ulrika

PS. Nu är det ju inte så att barnen får gå till sängs på tom mage. De åt sig präktigt mätta på efterrätten, som var en melon idag. Den tyckte dock vi vuxna var rätt smaklös. Så kan det vara!

Hermans betraktelser

Lille Herman lär sig nya saker hela tiden. Som att rå broccoli smakar supergott. Och att det finns en masa gott i vårt skafferi. Kakao, till exempel, hrm, hrm...

På bilden lagar vi världens enklaste sallad som vi bjöd mormor på:

1 dl quinoa

1 dl belugalinser (de svarta)

1 broccolihuvud (vad som blev kvar av det)

1 paket babyspenat

1 granatäpple

1 paket fetaost eller kycklingrester

olivolja, balsamvinäger

Skölj quinoa och linser, koka i samma kastrull i 15 minuter. Efter 10 minuter lägger du broccolin på toppen, så blir den ångkokt. Låt svalna något. Blanda i spenat och strö över granatäpple. Ringla vinäger och olja över härligheter och servera med fetaost eller kycklingrester. Eller både och.

/Ulrika

Haga vs. Vasa

Lördag förmiddag:

Hedda hade en orolig natt och vi har sovit bättre… Men solen strålade och jag tog en rask promenad till Hagaparken, där Henrik och sönerna mötte upp efter att ha uträttat några ärenden med bilen. Hedda sov i vagnen, Henrik och jag turades om att leka med barnen och träna. Henrik sprang och jag… lufsade, kanske är en passande beskrivning?

Sen blev det lunch. Varsin burk makrill, avokadohalva och rågbröd till oss gamlingar. Ekologiska köttbullar och minimajs till barnen, eftersom man tänker ”barnvänligt”. ”Kan jag också få fisk?” bad Hugo, så det fick han förstås.

Några svenska plommon på det och sedan lite råsmart chokladkaka från i fredags (recept i bloggen) – syndigt god, på enbart oskuldsfulla råvaror – och kaffe.

Minipaket med russin till barnen, eftersom man tänker ”barnvänligt”.

”TITTA! TITTA!” hojtade Herman och det betyder ”hit med kaka!” Så det fick han förstås.

Därpå lite mera lek, flyga drake, galoppera som en häst, springa ”klara färdiga gå” och kättra i träd innan vi packade ihop oss i bilen in till stan igen, rosiga och svettiga.

 

Söndag förmiddag:

Hedda sov som en gris mellan 22 och 07, med ett kort nattmål vid 4. Tack! Så vad gör man när man är utsövd?

Jo, packar iväg hela familjen till trånga Vasaparken, där sura morsor hökar över sina småttingar och pinkar revir, slåss i gungkön (är det inte barnen som ska göra det?!) och läxar upp varandras barn ohämmat. Så vi gick och fikade. Blåbärspaj, cheesecake och latte. Ungarna hoppade i fönstret och räknade bussar, fick myror i brallan efter sina glassar och vi började hyssja. Henrik fick gå ut med gossarna medan jag ammade tröttmössan Hedda. Sen hoppade vi i höstlöven hela vägen hem. Gott och trevligt, jodå, men en Råsmart förmiddag i Hagaparken där man får hojta och hoppa oavsett om man är liten eller stor passar nog mig bättre.  

1-0  till lördagens Råsmarta upplägg alltså.

/Ulrika