Mera isglass!

Nu variant avsmakad. Hugo: "DET HÄR ÄR JÄTTEGOTT!!!" Herman var dock mindre imponerad.

Vi tog:

2 kiwi

1 saftigt päron

1 dl hallon

1 dl vatten

lite ingefära

Mixade, hällde upp i glassformarna och frös in. 

Mor och far höll med Hugo. 

/Ulrika

En muffinsbagare

Lajbans i köket! Vi har just avslutat dagen med ett stort bak, där vi experimenterade med muffins utan gluten, socker och mjölkprodukter. 

Två sorter blev det, chokladmuffins (smakade pecka, måste jobba vidare på det receptet, även om Herman glatt slevade i sig smeten...!) och mandel- och bananmuffins (fantastiska, ungarna åt tre var till kvällssnacks - och ville ändå ha mer!)

Så här gjorde vi:

Banan- och mandelmuffins ca 15 st (bullformar)

200 g mandlar

1 dl bovetemjöl

1 tsk bakpulver

2 ägg

1 finrivet äpple

2 mosade bananer

Mixa mandlarna till ett fint mjöl. Blanda i mjöl, bakpulver och eventuell stötning. Tillsätt äggen och frukten. Rör ihop alltsamman ordentligt. Klicka upp i smorda muffinsformar och grädda i mitten av ugnen, cirka 15 minuter, 200 grader.

Vi har också fantiserat ihop ett nytt glassrecept. Hugo valde ingredienser och tog kiwi, hallon och päron. De ligger på frysning just nu, rapport kommer i morgon!

/Ulrika

mer protein...

Jag fick bassning av Ulrika för att jag fick i mig för lite protein men min vegetariska träningskost. Såg Rocky på TV i helgen och såg hur han svepte råa ägg. Skakade fram en annan 70-tals klassiker! Pasta Carbonara. Ni vet bacon, grädde ,ärtor och smartast av allt en rå äggula! En variant på det blev:
till 4 p
ett par nävar svamp i mindre bitar, hade kantareller i frysen
en stor finhackad gul lök
3 finhackade vitlöksklyftor
2 dl soya grädde
3-4 dl frusna gröna ärtor som fått ligga i hett vatten en stund
4 p vit fiberpasta
1 äggula/port.
Börja med att koka pastan.
Fräs samtidigt lök o vitlök i lite olja och kasta i svampen. Häll av pastan någon minut innan den är klar, häll tillbaka i kastrullen och på med grädden och lök/svamp fräset, Låt grädden koka in lite, i med ärtor och ett par ordentliga snurrar med svartpeppar kvarnen. Servera direkt med en rå äggula på toppen! Pastan måste vara riktigt varm för att gulan ska koagulera

Maja tyckte det var jättegott ock kul med gulan. Selma ville ha ketchup på sin precis som i Lantmännen reklamen på TV... Det fick hon.../Helena

Spara på örtjakt!

Min jakt på vitaminer och härliga gröna grejjer att stoppa i maten har äntligen börjat! Om man man tittar riktigt noga i det övre vänstra hörnet kan man se min gräslök! Den är pytteliten men har redan fått betala tillbaka min kärlek jag givit den genom att krydda min äggröra.

För övrigt går det trögt... Men sätt sättpotatis är inköpt och skall snart förgros inne. Sparrisen på gotland är strax mogen och om ett par veckor kommer vår upplands odlare med sin första skörd.

Toppkrogen Frantzén/Lindeberg ( www.frantzen-lindeberg.com ) hyllar våren genom att köra vegmeny i 3 veckor. Om man nu kan kalla "kryddor" som oxtalg och chorizofett vegetariska. Om du har pengar över kan man gå dit ock klämma en avsmaknings meny och vinpaket, kostar 3500spänn... Undra hur länge jag behöver diska för det?

Tillbaka till grönsakerna, visst borde det vara så att primörerna är mer vitamin rika än andra grönsaker? Dom känns proppfulla av energi. I morgon skall jag köpa en flaska tryffelolja och invänta sparrisen!/Helena

Råsmart glass till mellis!

Sommarvärmen gör oss glassugna. Igår köpte jag en form som man kan göra egna glasspinnar (för en femtiolapp på Åhléns). För det mesta är det väl saft som fryser till isglass, men vi gjorde förstås en Råsmart version av isglass. 

Jag mixade helt enkelt ihop en enkelt smoothie (2 dl havremjölk, en näve frysta jordgubbar, 1/2 banan) och hällde i glassformen, som fick frysa över natten. Gissa om gossarna blev lyckliga när de vaknade efter sin middagslur idag och fick GLASS till mellanmål! 

Fler varianter av Råsmart glass kommer, det kan jag lova!

/Ulrika

Ibland måste man faktiskt ha en ko!

Strålande sol och varmt här i huvudstaden. Dags för en rejäl islatte! Någon mjölk har vi inte hemma, så jag tog:

1,5 tsk snabbkaffe

1 tsk råsocker (JA!)

lite, lite hett vatten

massor av iskuber

sojamjölk.

Det smakade inte gott. Ibland är korna bäst, jag erkänner.

/Ulrika

Man tager vad man haver...

...sa Cajsa Warg. Och det är verkligen sant. Här hemma är skafferiet ganska tomt just nu, vi har helt enkelt inte storhandlat på evigheter. Istället småduttar vi allt eftersom. Dyrt blir det och begränsat utbud finns det ju i lilla närbutiken.
Igår skulle det lagas middag. Jag hade PLANERAT, men glömt vissa saker. Som att börja i tid, till exempel. Med fyra hungriga, på gränsen till matilskna, familjemedlemmar, blev det en ruggig rätt: makaroner med sås av passerad tomat (vi hade inte ens en burk krossad tomat hemma!) och fin parmesan (snacka om pärlor för svin!). Till det ett berg av babyspenat, som ju är bra, men inte på när väger upp den värdelösa maten.
Lärdom: Ha alltid mat hemma som är näringsrik, går snabbt att laga och är god. För man äter det man haver, som sagt!
Idag ska vi handla, massor av rotfrukter, grönsaker, fisk och quinoa! Dessutom kan vi koka baljväxter, en gryta kikärter står redan och puttrar på spisen för infrysning i portionspåsar!

/Ulrika

I tehyllan

Här dricks en del te. Svart, rött, grönt, vitt och ört. Mums!
Te har många goda effekter, bland annat är det en bra källa till antioxidanter.
Barnen älskar också te. De har fått det med bröstmjölken, kan man med sanning säga! Och efter bröstmjölken kom skedmaten och då har jag ofta slängt ned en påse rooibos i kastrullen innan jag mixat till puré.
Några favoriter just nu ser ni här: Pukka och Clipper. Yogite och Celestial seasonings är också goda, liksom Four o clock. Men just nu är det mest Pukka som gäller för min del, alltså. Revitalise, den röda förpackningen på bilden smakar kardemumma, ingefära och kanel (pepperkaka!) och det andra paketet innehåller ett te med vanilj och kanel. Så här års kanske många har lämnat kanel- och kardemummasuget bakom sig och hellre vill ha något med frukt eller bärsmak. Då gillar jag Clippers vita teer, detta med svart vinbär. De har ett med hallon också, det smakar mums!
Jag brukar hitta både Pukka och Clipper i bra mataffärer!
/Ulrika

Präktos vecka...

Jag jobbar hela resten av veckan och flera långpannor (köksspråk för att jobba dubbla pass). Så idag fixades hela veckans mat. Hur skönt som helst. Klarar på så vis att kasta fram en fullgod middag utan hel- halvfabrikat på 15 min. Oftast har jag inte mer marginal innan barnen rymmer hemifrån och blir barnarbetare på närmaste pizzeria... Vilket jag iochförsig inte oroar mig för särskilt mycket eftersom det inte finns pizza på landet...
Hursomhelst, vi bakade Hilles superlimpa innan frukost så vi fick färskt till frulle. Mums! Sedan upp med alla kastruller och kokade Chili sin carne och fyllning till Enchiladas ( recept finns i tidigare inlägg) på samma gång. Tog lite Chili till lunch tillsammans med bulgur och sedan ut och leka i det fina vädret.
När vi kom in vid 4 var enchiladas röran kall nog att rulla in i tortillas. Rostade rotsakspytt till middag i ugnen samtidigt som rullarna gratinerades med lite ost på. på spisen kokade quinoa till pytten och kikärtscurry till onsdagens middag( recept finns även på detta). Präktig is my middle name, jag vet...
Måndag: rotsakspytt med quinoa och senaps yoghurt
Tiadag: Enchiladas och rester av gårdagens middag
Onsdag: Kikärtscurry och zuccini sallad (recept finns)
Torsdag: Pannkakor som jag steker då.
Fredag: Chili sin carne yoghurt och avocado
Till helgen skall grillen dammas av. Då kommer mer recept på vego att lägga på grillen.
Sola och njut!/ Helena

Limpa på en timme!

Nyttiga bröd är lite känsligt för mig. Sura kocken gör som hon alltid gjort... Jag käkar gärna frasiga surdegs baguetter och focaccia gjorda på vetemjöl, men oftast blir det knäckebröd eller danskt rågbröd hed hela korn. Nu blev jag tipsad om en bikarbonats limpa helt utan socker och vetemjöl. Visst, tänkte jag. Try me! Som vanligt hade jag fel (börjar vänja mig nu), det var supergott!!

Hilles superlimpa 1st
3 dl fullkorns dinkel
3 dl grovt rågmjöl
1 tsk salt
1 1/2tsk bikarbonat
1/2 dl linfrö
1/2 dl solrosfrö
1/2 dl pumpafrö
2 dl blandade nötter (jag tog bara mandel)
4 aprikoser klipta i små bitar
6 dl naturell yoghurt
sesamfrö och en gnutta smör till formen
Blanda alla ingredienser till en tjock smet. Smörj en limpform med smör och fodra med sesamfrö.
Grädda i 175 grader inedre delen av ugnen i ungeför 50 min.
Receptet går bra att dubbla.

Istället för lunchmacka

De små är ute med mormor och matar fåglarna med gammalt bröd och jag jobbar undan lite här hemma, behagligt stressad.
Även om jag som person gärna stressar en smula emellanåt (jag mår bättre om jag är en smula stressad emellanåt, än om jag är uttråkad, vilket jag lätt blir om jag inte utsätter mig för situationer som ibland blir stressiga) så hör stress och mat väldigt dåligt ihop.
Om jag äter när jag är stressad tuggar för dåligt, sväljer hela matbitar och tänker att magen får fixa vad tänderna inte hann fixa. Dessutom känner jag inga mättnadssignaler, så jag äter ofta för mycket om jag är stressad. Och det är förödande om man ska prestera bra efter lunch!

Min lösning är - smoothie! Det har väl knappast undgått någon läsare att vi älskar smoothies i den här familjen. Med proteinpulver och olja blir en smoothie snabbt en hel måltid!

Dagens lunch alltså:
2 dl havremjölk
2 dl frysta blåbär
1 banan
2 msk linfröolja
2 msk proteinpulver
kanel, kardemumma samt några frysta, egenplockade havtornsbär.

Bara att dricka och njuta, magen slår volter av lycka och det gör nästan hela jag också... TÄNK om jag hade slängt i mig en kladdig macka istället!

Om man har riktigt skarp syn så ser man en bok som ligger bredvid min dator. Det är Walter Willets "Ät drick och må bra". Fantastisk läsning, ila iväg till bibblan bums om du vill fördjupa dig i lite näringslära!
/Ulrika

Kostnadsfri kostrådgivning!!

Det är dags för expansion! Vi vill helt enkelt ha fler läsare! Och för det behöver vi din hjälp.
Om du rekommenderar vår blogg Råsmart till (minst) 10 vänner som du tror skulle vilja ha tips och inspiration, erbjuder vi dig personlig kostrådgivning. Du registrerar helt enkelt vad du äter under tre dagar och utifrån det får du tips på hur du skulle kunna optimera ditt näringsintag utifrån vad du vill uppnå. Kanske vill du bli av med ett par kilon, få ett stabilare blodsocker, få bukt med en orolig mage eller bara orka mer. Eller kanske har du bara drabbats av matleda och vill ha lite inspiration?
Kostrådgivaren ger sin tips på hur du optimerar näringsintaget och kocken tipsar om hur du kan få maten att smaka ännu bättre.
Råden utgår från din situation, din nuvarande hälsa, vad du tycker om och vad du äter för typ av mat nu.

Låter inte det toppen så här års?

Så här gör du:

Skicka ett mejl till minst 10 vänner där du tipsar om vår blog, Råsmart: rasmart.blogspot.com
Skicka en kopia till oss, info@rasmart.se.
Därefter får du anvisningar om hur du gör när du registrerar ditt matintag under tre dagar, som vi baserar våra råd på. Vi ber dig också skriva vad du vill uppnå och hur din nuvarande situation ser ut, för att vi ska kunna anpassa våra råd till just dig.

Rådgivningen görs mejlledes och inget kommer att publiceras här utan medgivande!

Hoppas att du nappar på vårt erbjudande och att du vill hjälpa oss att växa!

Ulrika och Helena

Varning! Omega-3 ger allt för bra minne!

Jag inser att det låter präktigt så man kan spy när jag skriver om min gosse, snart 3 år, som äter torkade alger framför teven.
Därför tänkte jag balansera det hela med att berätta om vår glasspaus i solen idag. Den var underbar. Lillebror har vattkoppor, så vi har gått i socialt celibat (igen, Hugo hade sina koppor före påsk).
Okej, here comes: Hugo och Herman åt varsin Solero. Mums! Jag åt en Magnum med kola, mandel och vanilj från Madagaskar mitt i allt tillsatselände, haha!
Det var dejligt!
Och lååångt ifrån alger, nötter och oljor och annat råsmart!
Men jag måste bara: Igår tuggade jag på en näve mandlar när vi nattade barnen. Inget går Hugo förbi, så han ville naturligtvis också ha mandel. Jag sa lite avledande: "I morgon!".
I morse vaknade han och det första ha sa: "NU ska Hugo få mandel!"
Kan det vara alla alger? All omega-3? Eller har barn sjukt bra minne? Jag tycker att det är lite läskigt, jag...

/Ulrika

Tv-godis för råsmart gosse

Det är alltid lite kluvet för ett mammahjärta att inse att ens son har ett sundare förnuft än sin mor.
Själv gillar jag att äta godsaker när jag tittar på tv. Det gör Hugo också. Alltså försåg han sig med ett av sina favoritsnacks när det vankades Emil: Wakmealger. Provocerande nyttigt. Ren näring i krispig form, med smak av hav och salt, helt naturlig.
Och omtänksam är han: "Mamma, vill du också ha en?"
Det ville inte mamma ("tycker inte om!").
/Ulrika

Härlig påsk!

Vi har också käkat smarrigt godis och härliga efterrätter hela påsken... Skippat all träning och njutit i solen! Igår var det slut på semestern. Först mjukstart med långpromenad vid havet efter avslutat arbetspass och sedan skivstångs pass på kvällen. Känner mig pigg men lite ledbruten idag.
Vi har käkat mycket kalkon i helgen. Färskt kalkonbröst från Ingelsta kalkon som vi körde i ugnen till 62 graders innertempratur, skivade tunt och marinerade i gremolata. Gremolata får man genom att mixa persilja, citronskal, olivolja och ett par vitlöksklyftor till tjock dressing.
Man kanske bör tillägga att ett kakon bröst väger drygt 2 kg och tunt skivat räcker det till 20-25 pers... Vi har ätit mycket kalkon i helgen.
Middag hos mamma och pappa på påskafton var ännu godare än vanligt. En ny rätt var
Salléns sillen. I den här rätten är det inga problem att minska på sockret eftersom sillen redan är konserverad. Tillsätt då lika mycket vatten som uteslutet socker. Men som sagt, om man vill behålla sockret i lagen för smakens skull är det ingen fara. Man dricker inte lagen...
2 matjes sill, helst hel filé som skäres i skivor
3 msk hackad rödlök
2 msk hackad dill
3 tomater i cm stora kuber
Lag:
3 msk olja
3 msk ättikssprit 12%
1 dl strö
1/2 krm grovmalen svartpeppar
Koka upp lagen och låt den kallna. Häll den sedan över sill- och grönsaks hacket. Denna sill är så inte så hållbar utan klarar bara ett par dagar i kylen.

Jag skriver ny meny när kalkonen är slut.../ Helena

Oj, jag ljög!

Jag skrev tidigare att jag skulle äta mer ägg än godis i påsk. Det vete f...åglarna om jag lyckades med. Jag har frossat: Choklad, ostkaka (vi har firat påsk på gränsen till Småland...), bullar på skogsutflykter. Och så vidare.
Toppade det hela med att köpa en påse Polly på hemresan!!!
För här är min svaga punkt: Har jag väl spårat ur, så har jag spårat ur. Då är det liksom kört ett tag. Jag är en sån där dum måndagsstartare, som hellre toppar ett snedsteg med ytterligare ett. Passar på, liksom... Som om två fel gjorde ett rätt.
Helt ärligt, hur dum får man vara??!
I morgon är det en ny dag, fast det är onsdag!

2000 ton godis!

Idag meddelar TT att svenskarna köper 2000 ton ägg till påsk. Det är ju bra, eftersom det ger en massa fin näring, som jag skrev om igår. Ögonbrynen åker däremot upp en smula när jag läser att vi köper lika mycket lösviktsgodis. 2000 ton vräker vi i oss!!!
Hjälp! Vi är faktiskt bara 9 miljoner i det här landet!
Och till det kommer ju allt förpackat godis!
Själv kommer jag kanske inte att äta lösviktsgodis, men godis blir det i påsk, absolut. Jag siktar dock på att äta mer ägg än godis!

/Ulrika

Uppäggad

Helena käkar sill så det sprutar ur öronen. Själv är jag alldeles uppäggad (haha) i dessa tider!
Goda, nyttiga och praktiska; de har ju sin egen förpackning och är alltså perfekta att ta med i kokt form på utflykter! Först måste jag berätta vad vi äter för ägg. Jag har lite svårt för löpande band-värpta ägg och lycklig som jag är har jag tillgång till ägg från höns som går ute i en liten skogsbacke och sprätter i gräset. Tillsammans med en tupp. Det är nästan för bra för att vara sant. Tar äggen slut här hemma så köper jag givetvis de ekologiska. Men inte är det samma sak som skogshönsens ägg, det är en sak som är säker.

Nog om min suveräna äggleverantör.

Jag tänkte skriva några rader om näringsbomben ägg. Själv gick jag aldrig riktigt på det där med kolesterolhysterin när den härjade och folk var rädda för att äta ägg. Jag, ung (och trotsig?), tyckte att ägg var toppen på alla sätt och vis och kunde inte tänka mig att det skulle vara farligt för mina kärl eller mitt hjärta att äta ägg. Och det ser ju ut som om jag hade rätt.
Nu vet vi att den största mängden kolesterol kommer från kroppens egen produktion. Ett ägg om dagen är inga problem, inte heller två eller kanske till och med tre.
Ägg är framför allt en utmärkt proteinkälla, 12 procent, och är alltså perfekt till frukost för den som vill hålla ett stabilt blodsocker.

Dessutom får man bland annat:
A-vitamin (viktig för bland annat mörkerseende)
D-vitamin (viktig för bland annat skelettet)
E-vitamin (viktig antioxidant, som håller oss unga)
Vitamin B12 (viktig för nervsystemet och en av de allvarligaste vitaminerna att få brist på)
Selen (vitktig antioxidant, som liksom e-vitamin håller våra kroppar unga)
Karotenider (ämnen som betakaroten, lutein, zeaxantin är antioxidanta och bekämpar fria radikaler som gör att vi åldras snabbare)
Fett (bara 10 procent totalt, varav endast en tredjedel mättat, resten enkel- och fleromättat)
Plus en del mineraler som järn, kalcium och zink.

Glad påsk och njut av äggen allesamman!
/Ulrika

Vårkänslor

Som alla trädgårds fantaster vet, så går det inte att vara inne framför datorn när isen släpper i rabatterna. Fröer har inköpts och nya trädgårdsland planeras. Mycket vill ha mer...
Rådjuren har varit justa nog att klippa mina nya äppelträd så det behöver jag inte tänka på, men mina gamla har fått sig en rejäl omgång av såg och sekatör.
Annars är väl inget nytt på tallriken. Sill i långa rader, jag kommer ha tröttnat på sill lagom till påsk. Vi har käkat mycket gröna blad. Det känns som om kroppen vill ha det nu. Små späda blad som får vårkänslorna att rusa. Gröna skott börjar synas på örterna i landet! Som jag har längtat! Det känna som om våren är extra efterlängtad i år efter all snö. Nu måste jag ut och gräva. /Helena

April, april...

1 april. Solen skiner. Och värmer - äntligen! Man undrar om det är ett aprilskämt?
Det enda som stör mig är att vår betyder att apelsinsäsongen snart är över. Köpte desperat ett (sista?) kilo saftiga vitaminbomber och släpade hem till fruktskålen idag. Där lär den inte bli långlivad...

Några fördelar med apelsin:
- C-vitamin, som bland annat är en antioxidant som skyddar mot fria radikaler och stödjer produktionen av kollagen, som gör att vår hud behåller sin spänst!

- Flavonoider, ett ämne som finns i apelsin och som hjälper till att sänka blodfetterna - helt utan de negativa bieffekter läkemedel kan ge.

- Blodsockerstabiliserande. Apelsiner innehåller bland annat ämnet hesperidin, som har en stabiliserande effekt på blodsockret.

- Hjärnan. Vissa studier har visat att apelsiner kan förbättra vår inlärnings- och minnesförmåga. Dessutom har apelsiner visat en bra effekt mot alzheimer.

Det finns fler anledningar att äta apelsin, men det får vi ta en annan gång. Nu måste jag skala!

/Ulrika