tisdag 31 mars 2009

Majjo

Jag har gjort mitt livs första ätbara majonnäs och är lite mallig.
Aldrig någonsin har jag tyckt om majonnäs, den man köper smakar bara tillsatser och den jag gjort själv smakar väldigt, väldigt illa.
Nu kompromissade jag med näringsfreaket i mig och tog den raffinerade rapsoljan. Tidigare har jag alltid tagit kallpresade oljor, raps och oliv och alltså aldrig ätit mer än en smakklick av den majjo jag så ömsint rört...

Den här gången tog jag:
3äggulor
1 msk vitvinsvinäger
1 msk dijonsenap
2,5 dl olja
salt och peppar

Jag vispade äggula med vinäger och senap. Därefter droppade jag i oljan. Smakade av med salt och peppar.

Jag skulle gärna visa ett foto av min fina, goda majjo - men den är slut!

/Ulrika

måndag 30 mars 2009

Förkylningskur

Vi dras med en envis förkylning här hemma hos oss. Ingen är jättesjuk, men vi har hostat och snörvlat i över två veckor nu. Det sliter.
Normalt brukar jag stoppa alla virus i dörren med hjälp av en dunderkur som är ganska oventenskaplig, men för mig ruggigt effektiv:
Jag låter kroppen vila från vanlig mat, dricker näringsdrycker istället, som proteindrinkar, havremjöljsbaserade smoothies och juicer. Dessutom tar jag lite örter: Esberitox är bra, tycker jag, massor av ingefära och vitlök.
Dessutom höga doser c-vitamin och zink, samt lite mer probiotika än normalt.
Sist jag var förkyld kom första symptomen en fredag. På lördagen var jag rätt risig, men redan på onsdagen sprang jag igen, utan märkbar försämring.
Nu är jag dock gravid och vägar inte peppra på med kosttillskott på samma vis som vanligt.
Dessutom är jag för hungrig för att leva på lättsmält mat som proteindrinkar.
Så jag snorar på ett tag till. Och gnäller. För hjälp vad sliten man blir av att gå med virus i kroppen så här länge!
/Ulrika

söndag 29 mars 2009

Ny inspiration!

Jag var med jobbet på inspirerande föredrag om prestation. Renata Chlumska berättade om sitt senaste äventyr. Att med cykel och kajak ta sig runt USA. Hon pratade om att ha mål och att uppfylla dom, även små mål i vardagen kan peppa en.
Kom på att jag inte har särskilt många stora mål. Vardagsmål har jag, och mellanmålen blir fler och fler. Att kolla vad man äter, inte förstöra vår miljö men än nödvändigt genom att handla saker jag inte behöver och att se till familjen har det bra, är mina vardagsmål. Men de stora målen?
Att vara småbarnsförälder och klara det, kanske räcker som mål? Alla som känner mig vet att en eskimåsväng i kajaken var ett mål som uppfylldes (en gång, när ingen såg...). Kanske mitt mål skulle vara att inte bara göra en gång? Inte bara lära sig spanska utan kanske försöka träna sina kunskaper i bland... Det blir mitt mål!
På ett av föredragen sa Nils Simonson att om man tränar kroppens stora muskler hjälper man hjärnan att utveckla sin kreativa sida! Det låter underbart tycker jag, det ska jag tänka på när jag svettas med skivstången ikväll/ Helena

fredag 27 mars 2009

Korv - mat från grunden?

Vi har varit på dagisinspektion idag. Hugo, snart 3, är aspirant. Idag var vi på ett föräldrakollektiv som i hoppas mycket på och det var ett alltigenom trevligt och fint ställe. Att de dessutom har en egen kock som "alltid lagar all mat från grunden" till dagisets 35 barn lät som ljuv musik i mina öron. Tills jag mötte kocken och frågade vad som stod på menyn idag:
"Pasta med tomatsås och korv!"
Well... korv, räknas det numer som "mat från grunden"?
Är i så fall köttbullar och fiskpinnar också "mat från grunden"?
I hur stor utsträckning kan man som ny förälder dundra in och lägga om kosthållningen på skolan, tro..?

/Ulrika

måndag 23 mars 2009

Är fisken fet nog?

En fråga har dykt upp angående näringsvärdet i odlad lax. Och jag ska försöka svara. Men det är inte enkelt, för hur hög koncentration av de nyttiga fettsyran omega-3 fisken innehåller beror på vad fisken i sin tur fötts upp på, på samma sätt som grönsakers näringsvärde är beroende av vilken jord de odlats i. Det enda man med säkerhet kan säga är att det varierar, det har man sett i tester. Och att vild lax ger mer omega-3 än odlad.
Samtidigt ska man ju alltid ha realistens glasögon på sig: Är det rimligt att vi alla människor på jorden ska kunna äta vildfångad lax tre gånger i veckan?
Näppe.
Det blir till att äta en del odlad, helt klart, och det är bättre än ingen lax alls.
Men ämnet är intressant, själv ser jag fram emot att läsa Marit Paulsens "Lurad av laxen" i påsk. Hon brukar skriva engagerande, den goda norskan!
/Ulrika

Indiskt på måndag

Jag startar veckan med lite kryddstarkt för att skrämma bort förkylningen som hittat in i huset.
Måndag: Kikärtscurry med potatis. Ulrika och jag käkade en jättegod lunch för någon månad sedan som var så god. Ungefär såhär smakade den tror jag.
5 dl kikärter (2 burkar, sköljda)
2 stora potatisar
1 hackad gul lök
3 tomater i tärningar
2 vitlöksklyftor
rapsolja
2 tsk riven ingefära
1 tsk salt
röd chilipeppar smaka dig fram, styrkan är så olika
1 tsk gurkmeja
1 dl vatten
hackad färsk koriander
1 1/2 tsk garam masala
Koka potatisen i cm stora tärningar. Fräs lök och tomater i olja tills löken får lite färg och pressa i vitlöksklyftorna. Blanda salt, chili och gurkmeja med vattnet och rör tills saltet är löst, häll över lökfräset och koka in i 5 minuter under omrörning.. Häll i kikärtor och låt bli varma. Rör försiktigt i potatisen. Strö över koriander och garam masala.
Ikväll serverar vi bulgur till. Snacka om snabb och billig mat!
Tisdag: Pasta med tomat sås. Nu åker min sista goda parmesanost. Snyft.
Onsdag: Rödbetsoppa svarta bönor. Serveras med pepparots yoghurt. Grovt bröd och sallad.
Torsdag: Pannkaka... Hurra!
Fredag: Ungarna sover hos syrran och sushi står på menyn!
Lördag: Silllunch. Mer indiskt på menyn till kvällen ska kolla om grannarna vill komma.
Söndag: Indiska rester till lunch. Grillad lax, spetskålsrullar med kantareller och potatis pure´.
Sallad denna vecka är vitkål. Zuccinin kostade 14 bagis kilot när jag var och handlade. Gurkan säkert det 3 dubbla. Hacka zuccini, tomat, gul lök och en knippa koriander. Låt marinera i lite citron saft och ett uns honung. Super gott. /Spara

Sparas brön...



Brödet blev jättebra! Men bilden kan jag inte vrida...
Min man som alltid äter bröd till frukost är glad, men det går åt fort... Dax att ta fram surdegen till morgondagens bak.
Igår hade jag och två tjejkompisar en jätte lyckad brunch. Vi hade planer på hemma spa av vad man har i skafferiet allt enligt Lisens örtspa. Det hade passat bra i denna debatt om vad hudvårds produkter innehåller.
Men vi snackade i 4 timmar istället och käkade en massa gott. Ratatuille med getost (recept finns i tidigsre blogginlägg) och härliga deserter med choklad i olika former...

För den som inte snackar lika mycket kommer tips på fotskrubb.
2 dl havregryn
3 dl finmalet kaffe (typ brygg kaffe)
1 dl kakao pulver
1 kryddmått vaniljpulver
Mixa havregryn och blanda allt i en skål, förvara i tätslutande burk och använd lite i taget. Vid användning blanda med vatten, olja, honung eller grädde och skrubba loss./Spara

"Falukorv räddar oss...

...i lågkonjunkturen" skrev Metro i fredags. Artikeln beskriver hur finanskrisen gör oss snålare i veckorna, då vi äter ren skit som falukorv, snabbnudlar och blodpudding, för att kunna lyxa till det på helgen. Bacon har ökat i försäljning med 50 procent, falukorv med 22. Jag ryser.

Skrämmande ur ett hälsoperspektiv och frågan är om det är så väldigt ekonomiskt, om man ser till vad man få i form av näring när man äter snabbnudlar (ingenting) och falukorv (havregrynsgröt ger mer näring...)

Jag lovar att en bättre strategi att ta sig igenom den här tuffa finanskrisen med såväl hälsa som privatekonomi i behåll är att inspireras av Helenas veckomatsedlar här på Råsmart!

Lova att ni inte skyller dåliga matvanor som falukorv och snabbnudlar på finanskrisen! Ät hellre grötmiddag, även om gröt inte är den bästa middagsmaten heller. Men långt bättre än snabbnudlar, det lovar jag!

/Ulrika

torsdag 19 mars 2009

Sill är råsmart!

Kollade runt lite på sillen. Hittade läbbiga recept med socker ersättning i stället för socker... Inget för mig... Hittade bättre svar! Eftersom man inte äter lagen får man inte i sig så mycket socker! Sill ansågs fetare och med mer Omega-3 än odlad norsk lax! Det berodde lite på när man fiskade sillen, den är fetare på hösten.
Bästa grejen på länge, hade helt glömt bort sill, blev lite mycket i julas... Men nu skall en jätte hink inhandlas och läggas in! Mina gamla vanliga kock recept kommer, lita på det./Spara

Sommartid om en vecka!


Inte direkt svenska, solmogna, pinfärska, supersöta, saftiga, alldeles underbara - men ändå. Jag åt årets första jordgubbar igår. Och det var så förbannat gott. FAST de piskats mogna av både den ena och den andra kemikalien, alldeles säkert.
Om man nu får tag i välmogna bär som vuxit i en näringsrik jord, kan man glädjas åt bland annat detta:
- antioxidanter (som tar kål på fria radikaler)
- c-vitamin (bra för immunförsvaret)
- kalium (bra mot högt blodtryck)
- folsyra (bra för oss gravida!)


/Ulrika

Storkok!


I dag är det hemmadag och storkoksdag. Soja bönor, adzuki bönor och vita bönor. Alla har legat i blöt sedan igår i saltat vatten. Byt vatten och koka enligt anvisningarna på förpackningen, ungefär en timme i de flesta fall. Jag har i ett par lagerblad, 5 svart pepparkorn, 1 skalad halverad lök, 2 morötter i grova bitar och ibland ett par vitlöksklyftor eller en bit chili i kokvattnet till 500g bönor . Jag sköljer dom efter kokning och låter svalna ute i snön innan jag fryser in dom i påsar.
Surdegsbröd med honung och baguette är även på gång. Vi blir hemma hela dagen för att pyssla om degarna...Det tar tid, jag började redan igår, men det blir så bra.
Ungarna gjorde en varsin egen deg denna, det tyckte dom var kul och lugnet bestod i stugan.
För övrigt har våren kommit hit! Katten är tokig och jag har tagit fram min gamla skinnjacka. De säkraste vårtecknen man kan hitta! Solen värmer och det blir mellis ut idag!/Spara

onsdag 18 mars 2009

Sill är sunt - socker ej

Helena funderar över sillens hälsoeffekter och jag kan bara konstatera:
Sill är jättebra! En fet fisk, rik på omega-3 och D-vitamin, som är bra för bland annat hjärta, hud och hjärna respektive skelett och hjärta. Sillen är dessutom en liten rackare, som alltså inte hunnit dra på sig en mängd miljögifter som de stora bjässefirrarna tonfisk och svärdfisk.
Dessutom finns det rätt gott om sill, så ska man äta EN fisk utan dåligt samvete, så ska man välja sillen. Sa en företrädare för Greenpeace till mig en gång!
Men hur mycket socker använder man vid inläggningen? Hur mycket får man i sig? Det vet bara kocken och producenterna!
Helena, ge oss ett sockersnålt recept till påsk!!
Ofta är det ju TILLBEHÖREN som få sig en känga: gräddfil, nubbe, öl, knäckebröd med smör och ost...
Men det är väl inte hela världen, tycker jag!
Gräddfil är relativt mager för att vara en gräddig mjölkprodukt, knäckebrödet kan man ju begränsa och nubben - ja, den är faktiskt blodförtunnande! Rena häslokosten? Nja, men helt okej för den som njuter av en nubbe ett fåtal gånger om året. Om du frågar mig.
Sill och ägg är däremot både gott och välgörande för vår hälsa!
Så mumsa på med mycket gott samvete!

/Ulrika

tisdag 17 mars 2009

Sillkalas!

Jag älskar påsken! Som kock lär man sig att inte gilla julen så mycket. Eller snarare att inte gilla att jobba julbord 10 veckor innan. Men påsken, den är alldeles, alldeles underbar! Allt gott man kan önska sig, men inget slit på jobbet så man hinner tröttna allt det goda! Lax rökt och gravad, ägg och sill i långa rader. Jag skulle kunna äta sill hur ofta som helst! Frågan är varför gör jag inte det?
Nu undrar jag Ulrika, hur nyttigt är sill? Söt lag och lång hållbarhet? Kan det finnas något uns av omega 3 kvar?
Var gärna snabb med svaret, snart börjar frossan!
/Spara

Villken dag för Spara!!

Ett par repor i simhallen. Sen var jag hos min frissa och fick höra att hon förlovat sig på nyårs afton.Hurra! Träffade bästa kompisen och käkade toppen lunch på vegetariska restaurangen och smarrigt kaffe efter. Köpte fräsiga stövlar till 70 % rabatt, baddräkt till 75% rabatt och fick slutligen höra att min kompis och hennes man nu gått ner 21 kg tillsammans!! Det var mer glädje än jag kunde ta på en och samma dag. Somnade genast i soffan när jag kom hem. Sen skrev jag meny:
måndag: Bönsoppa med morot. Tärna ett par morötter, ett par potatisar och en lök. Fräs i lita raps olja och vänd i ett par dl vita bönor och 3 msk tomat pure´. Tillsätt en dryg liter vatten och koka tills moroten är mjuk. Ta upp hälften av soppgrönsakerna med tex en hålslev och mixa den andra slät. Häll tillbaka grönsaks tärningarna och krydda. Jag hade i en gräddskvätt också!
Till detta åt vi adzukibönor i tomat vinigrette, vitkåls sallad ock kokt ägg.
tisdag: veg. lasange från frysen...Kul...
onsdag: potatis fritata med quinoa och broccoli
torsdag: falaffel, bulgur och aivar (kryddig paprika röra på burk)
fredag: pizza med köttfärs sås
Sen kommer barnbidraget...Vi hörs...

måndag 16 mars 2009

Fullkornspastahysteri och loppor i köttfärssåsen

Italienarna bakar fullkornspasta för fulla muggar. Till oss svenskar.
Man får föreställa sig att de skakar på huvudet under tiden.
Varifrån detta fullkornsjagande? Är det en ren GI-fråga? Är det så att man tänker att lite bruna skal i pastan förvandlar pastan till rena hälsokosten?
I så fall bör man nog tänka efter lite.
Fullkornspasta är vanlig vetepasta som fått lite skaldelar i sig, det vill säga olösliga fibrer som inte löses upp, utan går rakt igenom tarmen. För den som har en känslig mage kan det göra mer skada än nytta, då dessa fibrer kan irritera tarmslemhinnan.
Så finns ju den relativt nya fiberpastan, som märkligt nog är vit och smakar nästan lika kladdigt och gott som vanlig pasta.
Hurså?
Jo, här har vissa producenter tänkt till lite. Barn kan ju rynka på näsan åt den bruna pastan, så då gör man vit pasta med fiber i istället.
Fusk? Kan det verkligen göra något för magen och blodsockret?
Ja, faktiskt!
Den vita fiberpastan har fått lösliga fiber tillsatta, Zeta gör till exempel en variant med havrefiber i. Dessa fiber har dels en god inverkan på tarmen, då de bildar ett slem som tarmen mår toppen av. Förutom havre har linfrön och psylliumfrön (loppfrön) samma egenskap. Dels drar det ned GI en smula, marginellt dock.
Det bör ju understrykas att även om dessa produkter innehåller ett par procent fiber, så är det rätt sparsamt i sammanhanget.

Om man inte orkar bry sig om vilken typ av vit pasta man köper, utan gärna köper en gammal favorit, finns hopp ändå. Tarmen och blodsockret kan få sitt på enklare vis.
Exempelvis kan man ta en sked linfrön i ett glas vatten precis före maten. Eller också kan man blanda loppfrön i köttfärssåsen.
Det senare låter ju jättekonstigt, men jag har just provat att göra quornfärssås med loppfrön och det gick hur fint som helst!

Så här gjorde vi:

1 påse quornfärs (eller kött om man äter det)
2 burkar korsad tomat
1 stor gul lök, hackad
2 morötter, rivna
2 palsternackor, rivna
1 dl svarta bönor
vitlök, örter, salt, peppar

Fräs och koka enligt beprövad modell. Servera med vanlig vit pasta, strö en matsked loppfrön över varje portion!
Som ni ser finns det fler sätt att öka fiberinnehållet i en köttfärssås!

God spis!

/Ulrika

Snabbsoppa för sjuklingar


Aj. Jag har tappat rösten.
Har jag sjungit La Voix allt för många gånger?
Nej, jag har fått besök av något eländigt förkylningsvirus.
Kurerar mig med världens enklaste, snabbaste och godaste soppa:

1 burk kokosmjölk
1 förpackning passerad tomat (absolut inte krossade, det smakar blä i den här soppan!!)
lite buljong/salt/peppar

Värm till härlig, välgörande temperatur.
Drick!
Bli frisk!

/Ulrika

söndag 15 mars 2009

Granola-tjuven


Vi har haft storbak här hemma. Vi gjorde en rejäl laddning granola och en lika rejäl laddning av de mycket populära granolabars som beskrivits tidigare i bloggen.
Här ertappas en liten hungrig tjuv...
/Ulrika

lördag 14 mars 2009

Åttiotalsklassiker med liiiten twist


Lördag kväll. Lille Herman och jag var ensamma hemma. Jag hade fortfarande matleda, men ville ändå gärna ha något gott framför alla festivalmelodier. Matlagning? Inte att tänka på.
Jag rotade runt här hemma och hittade:

1 avokado
lite turkisk yoghurt
1,5 dl frysta räkor
1 lime
1 rödlök
en kruka halvvissen koriander
chiliflakes

Gröpte ur avokadon och mosade den tillsammans yoghurten och räkorna. Hackade i halva rödlöken och ett par korianderstjälkar (de enda icke-vissna bladen fick användas som dekoration bara för att anrättningen skulle se något så när mumsig ut på bild...) Pressade i en halv lime och en nypa chili. Skvätte i lite fisksås också, men hederligt salt hade funkat nästan lika fint.
I med röran i de urgröpta skalen, dekorera med lite räkor, koriander och lime.

KOMMER BESTÄMT ATT LAGAS IGEN!!!

Min nya bot mot matleda: Laga gamla åttiotalsklassiker med asiatisk twist!

Flygande Jacob står på tur, tror jag.

Vad åt man mer på åttiotalet? Jag minns det mest som en massa stabbiga pajer och Filet mignon black and white. Torskblock i ugn. Men det måste ju ha varit mer. Vad??

/Ulrika

fredag 13 mars 2009

Bot mot leda!

Mitt tips är att tänka på något helt annat än vad jag ska ha till middag. För mig blir det oftast resor... Resor som är utförda, planerade eller bara önskade. I mitt undermedvetna är allt nog förknippat med mat, För helt plötsligt dyker det upp ett härligt mat minne eller en matdröm... Kan man klassa detta som arbets skada? Få ut på försäkringen? Kanske inte, det är ju inget jag lider av. Om inga idéer kommer kolla i Tom Sjöstedt Årets kock 2008 www.tomsjostedt.se och läs hans veckomeny. Han är kul och pillar ihop vardagen med mat, ungar och träning (hans mat/träningsvanor analyserade i friskis o svettis senaste tidning).
Fortfarande ingen inspiration? Gå tillbaka till dina fransos polare, dom verkar fatta.. /Spara

Matleda

Det händer då och då att jag drabbas av svår matleda.
Den här veckan har jag ätit:

Makrill på rågbröd + broccoli + haricot verts: 3 gånger
Tilapia som sjuds i vatten och sojagrädde + broccoli + gröna ärtor: 4 gånger
Kletig cafeteriapastasallad: 1 gång
Fransk potatisgratäng tillagad av dessa gosiga fransoser: 1 gång

Hjälp mig.

/Ulrika

torsdag 12 mars 2009

Veckans mat från Spara

Precis det som drabbade Ulrika för ett par veckor sedan har nu drabbat mig... Bortslarvad/tappad meny... Men jag skyller genast på barnen inte alls lika snäll som Ulrika...
Jag tror att den var ungefär såhär:
Onsdag: Vårrullar med råris och adzukibönor. Jag var lat och köpte filodeg på ICA istället för att ta mig in till vårrulledegs affären i stan. Det blev inte lika bra. Hur som helst fräste jag rivna morötter, vitkål, lök, vitlök och ingefära tills det blev mjukt. Lät svalna och rullade in filodeg. Limma i skarvarna med äggula och pensla med smält smör, grädda i ugnen tills de får fin färg.
Torsdag: Plättar så klart! Jag fick lite vårrullefyllning över, så det får bli mitt tillbehör tillsammans med ett ägg. Allt enligt Ulrikas tips.
Fredag: Potatis kaka, rotselleri pure´och grillade grönsaker. Men inget protein... Kanske smoothie dessert!
Lördag: Pasta med grillad zuccini broccoli, vitlök, sojabönor och pinjenötter.
Söndag: Citron bakade rotfrukter med quinoa och lax.
Det är lite pyssel att få in mer fett och protein, det är ju inget man behöver tänka på när man äter kött..

onsdag 11 mars 2009

Spara tillbaka!

Tillbaka från fjällen. Det var härligt, men det är skönt att komma hem... Eftersom vi ganska nyligen på allvar har lagt om kosten har vi inte riktigt tänkt på hur svårt det kan vara att få tag på bra mat på vägkrogar och lunch ställen. Räddningen blev fullkornsbröd och frukt/nötblandning i bakfickan.
Faktiskt var frukosten på hotellet riktigt bra. Bra havregryns gröt, keso, grape och nötter blev min favorit. Maja åt knäckebröd och kiwi... Precis som hemma...
Tack vare Ulrikas fina kostråd käkar jag numera mellanmål, det går lite trögt i början men jag kämpar. Svårast är det att komma ihåg på eftermiddagen, jag tänker bara på middag.
Simmade min första kilometer i helgen, det var säkert flera år sedan sist. Det gick över förväntan måste jag säga. Men det var inte strömmt, och 33 grader varmt så det går kanske inte att jämföra...
Skriver meny ikväll, hoppas att ni inte svälter ihjäl innan dess!

tisdag 10 mars 2009

"Vill inte ha! Jag tycker inte om!"

En sån dag har vi haft idag! Det började med morgongröten, som visst inte lockade unge herr Hugo, 2,5. Naturligtvis blev han jättehungrig och föreslog lite då och då under förmiddagen att vi skulle gå och fika, köpa kex och lite annat mindre råsmart.
Men nix!
Jag misstänker att det är en liten reaktion på tre dagars äventyr hos mormor och morfar, där jag vet att det bjuds på allehanda mellanmål lite titt som tätt. Så måste det få vara ibland och det är vårt ansvar att fasa in honom på rätt spår igen. Och det kräver lite vuxen vilja.
Till lunch vill han gärna ha spagetti. Men fick kokt fisk, potatis, ärtor och broccoli, något som normalt äts upp.
Inte idag: "Jag vill inte ha! Jag tycker inte om! Jag vill ha pagetti!" lät det. Han fick ett päron och gick till säng en smula hungrig, misstänker jag.

Nu är det snart dags för mellis! Då ska jag bjuda de små gubbarna på denna glass:

Världens bästa glass:
1 avokado
2-3 dl hallon
1 mogen banan

Tur att man får smaka...

/Ulrika

måndag 9 mars 2009

Råsmart latmansmat


Det är lätt att hamna i otakt. Dålig planering, dålig buffert i skafferiet och dålig inspiration ger ofta dålig mat. Även för en näringsnörd.
Och vad gör man då?
Kokar pasta. Och kokar pasta. Och kokar ännu mera pasta.
Känner ni igen er?
Idag bröt jag föra veckans dåliga lunchvanor och tog:

Rågbröd
Makrill i tomatsås
Haricot verts från frysen
Lite tomater
Olivolja
Vitvinsvinäger
Sesamfrön

Det tog mindre än fem minuter att anrätta, smakade riktigt gott och gav kroppen bland annat:
Fibrer Brödet, bönorna. Behövs för tarmens hälsa.
Långsamma kolhydrater Rågbrödet och bönorna. Behövs för blodsockret, som hjärnan använder som bränsle.
Omega-3 Fisken. Behövs för hjärnan, hjärtat, kärlen, huden... Motverkar dessutom nedbrytande inflammationsprocesser i kroppen.
D-vitamin Fisken. Behövs bland annat för vårt skelett.
Lykopen Tomatsåsen. Stark antioxidant, som minskar risken för cancer och som dessutom är bra för både hud och kärl. Lykopen finns framför allt i koncentrerad, tillagad tomat.
Omega-9 Olivoljan. Omega-9 är en nyttig, enkelomättad fettsyra som är bra för bland annat vår hjärt- och kärlhälsa.
E-vitamin Olivoljan. E-vitamin är en kraftfull antioxidant som motverkar för tidigt åldrande.
Kalcium Sesamfröna. Kalcium är viktigt för vårt skelett och våra tänder.
Folsyra Bönorna. Uppvärmningen förstör visserligen mycket av folsyran, men ändå... Folsyra är viktigt för att förebygga fosterskador hos gravida.
Kalium Bönorna. Ett mineral som sänker blodtrycket, bland annat.
Och mycket, mycket mer...

Det ni! INGEN kan säga att näringsrik mat är krånglig, tar tid eller kräver en inspirerad kock! Men behöver inte ens ha särskilt välfyllt skafferi!

/Ulrika

Stora mjölksuget är här


Normalt begränsar jag gladeligen min konsumtion av mjölkprodukter. Ost tycker jag om, och en klick fet yoghurt till maten kan vara gott.
Under båda mina tidigare graviditeter har jag dock drabbats av ett stort mjölksug efter ett par månader och kylskåpet har fyllts av filmjölk och yoghurt. Så även denna gång. Den här gången är det keso som lockar mest. Så det åt jag till frukost idag, tillsammans med banan, kiwi och lite hasselnötter.
Kan det vara så enkelt och smart att kroppen själv säger till vad den behöver?
Det resonemanget håller ju inte alltid: Chipssug betyer inte brist på chips och godissug betyder ju inte brist på godis, men sannolikt har lågt eller svajigt blodsocker ett finger med i spelet.
Under en graviditet behöver kroppen extra mycket av exempelvis kalcium och järn. För att bättre kunna ta upp järn från vegetabiliska källor behövs c-vitamin.

Och vad har jag blivit sugen på under mina graviditeter?

Första
: Frukt, framför allt apelsiner! Juice! Mjölkprodukter!
Andra: BIG MAC! (Som jag skrivit tidigare visade det sig att jag hade en rejäl järnbrist. När den korrigerades försvann köttsuget bums.) Frukt, framför allt apelsiner! Mjölkproduker!
Tredje: Ett svagt köttsug (det har blivit en och annan ekologisk lammfärsbiff och någon portion köttfärssås. Ja, jag har en rejäl järnbrist även denna gång, faktiskt värre än förra gången. Lagren är slut...) Frukt, framför allt apelsiner, juice och nu även mjölkprodukter.

Tredje gången gillt och jag börjar förstå logiken!
/SLÖSA

torsdag 5 mars 2009

Slösa tycker till om Sparas mat!

Dags för en liten utvärdering av er kosthållning, nu när ni ligger i hårdträning!
Jag kom på att jag inte vet hur mycket du tränar just nu, men du ska vara klar att simma Vansbrosimmet om ett par månader, så jag antar att du kör tre gånger i veckan, minst? Styrka och kondition?
Generellt: Äter du inga mellanmål? Ett jämnt blodsocker mår bra av ett jämnt intag av näring. Som du själv påpekar, du äter för lite frukt. Ta en eller två frukter och en näve nötter varje förmiddag och varje eftermiddag. Det kan innebära att du får äta lite mindre vid huvudmåltiderna, det känner du.
Du äter annars otroligt bra och väl sammansatt. Långsamma kolhydrater, bra vegetabiliskt protein. Bönor ger visserligen inte så högvärdigt proteinvärde, men i kombination med bulgur, råris och så vidare ökar det. Kanske kan ni äta lite mer quinoa, det innehåller en del protein. Och kanske ska ni införa sojabönor på menyn, det är det mest fullvärdiga vegetabiliska proteinet.
Om ni nu ska simma 3 kilometer motströms, så lär ni ju behöva en del muskler, menar jag!!!
Det ser inte ut att stå så bra till på fettfronten heller. Jag antar att du får i dig bra fettsyror genom salladsdressingar, som oliv- och raps, men du kan gott lägga till lite nötter och frön. Både i maten, yoghurten och som mellanmål.
Ni äter inte så mycket fisk! Och får heller inte i er så mycket omega-3. Det bör ni göra något åt! Ta tillskott av fiskolja eller kallpressad linföolja, båda barn och vuxna! Eller inför mer fet fisk på menyn, som makrill, lax och sill.
Du som är lite blodsockerkänslig, se över frukostarna också! Jättebra att du äter ägg, men det gör du inte varje dag. Kan du göra det…? Eller lite keso? Vissa har keso i yoghurten för att få upp proteinvärdet, till exempel. Eller lite proteinpulver i en smoothie? Stabilt blodsocker redan på morgonen ger bättre förutsättningar att hålla det resten av dagen.
Du kan optimera ditt näringsintag ytterligare genom att byta ut knäckebrödet (det passerar snabbt genom magen) mot ett rejält rågbröd med hela korn i. Då får magen lite att jobba med en stund, och blodsockret håller sig stabilt.

Semlan kommenterar jag inte.....

Kör hårt!
/Slösa

Så här såg Slösas meny t under de tre dagar jag baserar mina kommentarer på:

Tisdag
middag Kantarell fritata med bulgur
2 ägg
0,5 dl kantareller
1 vitlöks klyfta
1 msk raps olja
25g chevre
0,5 morot
2 dl bulgur
2 msk persilja
1 dl adzuki bönor
1 msk citron saft
1 semla ( behöver inte skriva vad det är sån va´)

Onsdag
frulle:
2 dl mjölk
1 dl fiber havregryn
0,5 dl hemkokt äppelmos med lite socker
2 knäckmackor med smör och ost
Lunch
som gårdagens middag
1 apelsin
Middag: Soppa på vita bönor och rotsaker
2 dl vita bönor
0,5 morot
0,5 gul lök
1 liten bit rotselleri
1 msk tomat pure´
2 hembakta surdegs mackor med smör och ost
2 dl bulgursallad med morot, bönor och persilja

Torsdag
Frukost:
1 ägg
2 knäckemackor med smör och ost
1,5 dl vanilj yoghurt

Får du verkligen i dig 2 dl bönor per måltid?

Lunch soppa som gårdagens middag
2dl vitkås sallad med yoghurt och dijonsanap

Middag:
Dinkel pannkakor
2 dl havre mjölk
1 dl fullkorns dinkel
1 ägg
kanel
1 apelsin
0,5 dl kokos
2 dl vitkåls sallad med yoghurt och dijonsenap

Vart tog proteinet vägen..? Här kan du äta ett ägg extra, vid sidan av, eller ta en proteindrink. Kanske en smoothie med proteinpulver i som dessert?

efter träningen fika:
3 surdegs mackor med kokt ägg, kaviar och rödlök
1 näve torkad ingefära
Bra med kolhydrater efter träning!

Fredag
frukost:
2 dl vaniljyoghurt (SOCKER!!! Vad är det för fel på vanlig yoghyrt med frukt i? Eller en smoothie med frukt och vaniljpulver, alt. proteinpulver med vaniljsmak. Gott!)
1 mosad knäckebröd skiva
0,5 dl hemkokt lättsockrad äppelmos

Lunch
soppa som onsdagens middag
150g broccoli med 1 msk parmesan och tryffelolja
mer ingefära

Det var riktigt kul faktiskt. Märker att jag nog äter för lite frukt... Blir kul att höra vad Ulrika säger.

Spara på turne´

Nu är bilen snart packad igen, Funäsdalen denna gång. Hoppas vi fått med allt. Glömde pjäxorna förra gången...
Det ska bli kul att se vilken sorts mat som erbjuds till alla frilufsare där. Filébuffe stod det om på hemsidan, det ska bli intressant om det erbjuda några vegetariska filéer.. Vi hörs!

onsdag 4 mars 2009

Lite naket med Spara...

Jag och tjejerna firade morgon på badhuset, det var mysigt. På vårt lilla badhus är det pensionärer, sjukskrivna och en och annan hemmamamma som badar på vardagarna. Idag var det en av dom sjukskrivna (typ 30 år) som glömde ta på sig badbyxorna...Ungarna tänkte nog inte på det, men jag och dom andra mammorna fnissade lite. Vilken händelse!!
Med i fikakorgen var knäcke bröd, smör, päron, äpplen, vatten, havremjölk med jordgubbs smak samt torkad banan och kokos. Barnen var jättenöjda, det fanns inga festisar eller kakor att frestas av på grannbordet. Inga alternativ alltså. Jordgubbsmjölken fick jag dessutom drick upp själv.
Grannen var här på en kopp kaffe och en aprikos på eftermiddagen, vi pratade om hur svårt det kan vara att få socker pumpade barn att äta/välja ett sockerfritt alternativ. Vi kom fram till att det enda var att inte ge dom några alternativ. Medan vi pratade, tömde ungarna fikafatet med frukt. Vi fick våra tankar genast bekräftade! Hej hej!

tisdag 3 mars 2009

Råsmart dricka

Här kommer Slösas tips på Råsmart dricka:

Köp en Sodastreamer! Jag fick en i julklapp förra året och tycker att det var lite löjligt, men OJ, vad festligt det är med lite bubbel!

Detta brukar vi göra:

Bubblevatten + lite djupfrysta hallon = rosa hallonläsk

Bubbelvatten, ca 1,5 liter + 2 dl koncentrard äpplejuice + 1/2 skivad citron + ett par kvistar mynta, citronmeliss eller basilika = Pommackatigt

Bubbelvatten, ca 1 liter + örttepåse (exempelvis Celestial seasonings) + isbitar + ev lite citron eller lime = svalkande iste

Mixa lite fryst mango, spä med lite bubbelvatten = sån där slush-nånting som säljs på tivoli och 7 Eleven. Fast mycket godare och alldeles Råsmart!

Skål säger Slösa!

Vem har tagit Sparas trädgårdsland?


Jag pratade men svärmor om hur vi ska sitta på hennes 70-års kalas om 6 veckor. Vi kanske kan sitta ute om vi har tur svarade hon! Låter det inte helt underbart! Men när jag vaknade i morse såg min trädgård ut så här... Sitt ute i en iglo i såfall...
Jag vill ha vår nu, vi satte en massa lökar i höstas som jag vill kolla på nu. Maja och jag har börjat köpa frön, vi satsar på lite annat i år. Broccoli och nakenfröpmpa ska förodlas så de köpte vi först. Just nu känns det lite hopplöst... Men dom sa på nyheterna att det blir tö i morgon! Hoppas!

söndag 1 mars 2009

Tack för god middag!

Spara skriver:
Maken hade middagen klar när jag och Maja kom hem från kalas i dag, dethär var ungefär receptet:
Ratataouille gratinerad med get ost och solrosfrön
1 zuccini
2 morötter ( i tunna skivor eftersom dom har länger koktid än det andra)
2 gula lökar
150g champinjoner
olivolja
2 vitlöksklyftor
3 tsk blandade torkade kryddor timjan, oregano och basikika
1 tsk salt+ lite till zuccinin
500g (1 tetra) krossad tomat
100g getost
2 dl turkisk yoghurt
1 näve rostade solrosfrön

Skär grönsakerna i grova bitar. Lägg zuccinin i ett durkslag och salta, låt vattna ur 10-20 min och torka av med papper. Fräs alla grönsaker i lite olivolja i ett par minuter och tillsätt krosstomaten, koka försiktigt i ca 15 min, den ska inte vara för tunn. Smörj en form med olja och tippa upp hela härligheten. Rör ut osten i yoghurten och klicka ut över ratatouillen och strö över fröna. Gratinera i ugnen i 10-15 min tills osten fått fin färg.
Vi käkade surdegsbröd till men pasta eller goda gryn skulle också funka.

Vad ska man dricka?

Spara skriver:
Kollade lite på vad folk hade att dricka i sina fika korgar senast vi var i badhuset. Socker och färgämnen i bästa fall, och kontigt cancerframkallande låtsas socker och färgämnen i värsta fall.
Idag kollade jag i livsmedels butiken vad som finns att erbjuda. Det är inte lätt att hitta alternativ. Saltå har en svindyr liten flaska med juice av olika frukter, som är hur goda som helst. Men som sagt asdyra, inget Spara kan köpa mer än en gång i månaden... Kollade även mjölkdrycks alternativen. Otaly har havredryck med hallon/jordgubbs smak. Den är god och sötad med fruktsocker men det är väl inte mycket bättre än vanligt socker eller?
Vilken djungel. Pressa eget är väl det bästa men inte heller det billigt.
Ett tips är att plocka äpplen och mustamusteri på hösten. Alla känner väl någon som har för mycket äpplen, annars kan man smyga runt på kollonilotter och tigga... Och safta alla bär, då är det lätt att hålla koll på sockerhalten.
Jag vill ha tips! Annars får mina stackars barn bara vatten till fika i fortsättningen också...