lördag 31 januari 2009

Dubbel skandal

Kära blogg och kära bloggläsare!
Den här veckan har vi sannerligen inte haft mycket inspiration att bjuda på. Skandal! För min egen del är den enkla förklaringen att jag har suttit från morgon till kväll på dunderspännade föreläsningar i näringslära, jag går nämligen en kostrådgivarutbildning.
Det är så intressant, jag får nya insikter och saker jag trott jag haft full koll på förklarade för mig på ett djupare plan. En och annat föreställning och hobbyteori jag burit med mig avslås givetvis också. Det är så mycket jag skulle vilja dela med mig av här på Råsmart och det kommer jag också att göra, givetvis, bara ha tålamod.
Tills vidare kan jag berätta att en plötslig craving efter körsbär höll på att kosta mig skjortan igår. Jag gjorde nämligen något jag hoppas kan bli en trevlig vana den dag jag uppnår pensionsåldern. Efter en simtur på Sturebadet (fritt inträde för oss kostrådgivaraspiranter! Är det inte underbart??!) gick jag en sväng förbi NK:s matavdelning (det kändes liksom som en självklar sak att göra efter besöket på Sturebadet...). Omedelbart snubblade jag över en hylla med extra stora körsbär. De såg helt fantastiska ut. Jag plockade ihop några i en påse - ganska många faktiskt - för att ta med mig hem till fredagsmyset. Men så ångrade jag mig, jag skulle nämligen inte hem och fredagsmysa, utan fortsätta mig lyxiga fredag med en middag här. Så det blev bara fem vackra körsbär kvar i min påse, att äta som snacks på väg till krogen.
40 spänn kostade de!! 399 kronor kilot, insåg jag när jag snopet betalat de åtrådda körsbären.
Jag kan bara konstatera att de var värda vartenda öre! Men lite skandal är det, att ta 400 kronor för ett kilo körsbär.
Ikväll blir det sushi till middag, som inte alls är så gräsligt ur blodsockersynpunkt om jag förställt mig. Vilken lycka!
/Slösa

måndag 26 januari 2009

Det var den veckohandlingen...

Alltså. Jag är världens största slarva. Inspirerad av Sparsamma kocken hade jag skrivit en fin veckoplanering, räknat ut vad vi kunde få rester av och tänkt till både näringsmässigt och ekonomiskt. Så skrev jag en inköpslista utifrån planeringen, gick till affären, kom hem, packade upp och kände mig allmänt härlig.
Idag om jag hem efter en dag på min utbildning till kostrådgivare, redo att kasta mig över min planerade matlagning.
MEN MATSEDELN ÄR BORTA!!!
Jag har ingen aning om hur jag hade tänkt när jag handlade. Nu finns en massa saker i mitt kylskåp som jag måste försöka komma på spännande sätt att kombinera. Till middag blev det istället till att nalla på barnens luncher, som vi förberedde för hela veckan igår: lammfärsbullar med morot i, kyckling- och broccolifrikadeller, boveteplättar och granolabars.
Utmaning till kocken: Hjälp mig skapa fem middagar av det som finns här: frysgrönt, getost, kyckling, ägg, quinoa, cocktailtomater, vitkål (!), morötter (!), rödbetor (måste ha tänkt chèvre+rödbetor?), palsternacka, scharlottenlök, champinjoner, apelsinjuice, passerade tomater, krossade tomater, kokosmjölk, risnudlar, diverse frön och nötter, kidneybönor, kikärter, mungbönor och svarta bönor.

/Slösa

söndag 25 januari 2009

Problem vid komentarskrivning?

Har du problem när du ska skriva svar på vår blogg? Om man saknar egen blogg på dom konton som efterfrågas, kan man man skriva in sig som anonym och följa instruktionerna.Skriv av bokstäverna i ordkontrollen så fixar det sig. Vore kul med fler komentarer!
/Spara

Sista veckan i januari



Denhär veckan blir det mycket jobb för mig. Heltid... Fattar inte hur alla orkar, man blir snabbt bortskämd med deltid. Det är så skönt att vara hemma med barnen (oftast...). Undra vad jag ska ha för ursäkt att jobba lite när barnen blir stora? Problemet hos oss är att ingen vill jobba... Maken blev jätteglad åt att jag hade en tuff vecka framför mig, för då kan han vara hemma med ungarna...

Hursomhelst, brödet är bakat, kylen är laddad. Vi är redo för en ny vecka! Klart att maken lagar mat då han är hemma, men veckan är lång och innefattar även dagis- och mormordagar.Veckans meny blir enkel.

Måndag:Pasta med pesto och vita bönor. Peston vi gjorde förra veckan står i kylen och väntar, bönor ligger färdigkokta i frysen. Snacka om snabbmat.
Tisdag:Kikärtsgryta. Rivna morötter, lök och curry fräses några minuter i med kikärtor och kokosmjölk. Låt koka ihop och smaka av med peppar och salt. Servera med fullkorns tortillas och rå grönsaker.
Onsdag: Kantarellsoppa. Vi har en hink kvar i frysen sedan förra veckan. Ordentlig sallads tallrik behövs till för att hålla sig mätt längre än 10 min...
Torsdag: Dikelplättar med frukt sallad. Favorit i repris. På en viss familjemedlems begäran...
Fredag: Lax med grillad portabello fylld med getost. Rostad sötpotatis med chili och vitlök.
Lördag:Dinkelpizza. Majas val.
Söndag: Lammstek till svärmor. Gröna linser rostade morötter och rotselleri puré samt rosmarinsky.
Denna veckas gröna tillbehör är råriven rödbeta med riven färsk pepparrot, röda linser och rödlök i vinigrette. Och vitkål och morötter så klart...

Hoppas veckan smakar gott!
/Spara



fredag 23 januari 2009

På mosters begäran...

Nu kommer limpreceptet som jag borde gett moster i september...
Nötbröd
3dl siktad dinkel
3dl grahamsmjöl (borde gå med fullkornsdinkelmjöl)
1tsk bikarbonat
1dl russin
1/2 dl aprikoser
1/2dl kil av valfri sort
1/2dl linfrö
2 msk honung
3 1/2 dl filmjölk
1dl nötter (hassel- och valnötter brukar bli gott)
Blanda allt till en smet och upp i limpform som klätts med bakplåtspapper. Grädda på 175 graders värme i ca 40 min. Plocka ur det ur formen och grädda uppochned i 10 min. Känn med sticka, den ska kännas torr som när man bakar sockerkaka, (inte för att jag brukar baka det...)ni fattar eller hur?
Lycka till/Spara

torsdag 22 januari 2009

Smarriga frukostbullar


I senaste numret av Allt om mat (som jag läste hemma hos min mamma) fanns ett reportage som de kallade Nystart. Riktigt bra, måste jag säga. Rakt av snor jag ett brödrecept och hoppas att de provbakat det, för det har inte jag.

Jag la in en bild på mynta och lite sallad från min trädgård. Vill att det ska bli sommar! Frökatalogerna har kommit och vill komma igång nu!

Eget bake- off bröd med hasselnötter och gojibär 15st
50g hasselnötter
50g torkade aprikoser (behöver jag skriva osvavlade?)
50g jäst
3 dl vatten (37°)
3 msk rapsolja varav en till pensling
1/2 dl gojibär
1 tsk salt
ca 8 1/2 dl siktad dinkel (500g) varav 1/2 dl till utbak
1dl blandade frön att strö ovanpå fröna.
Rosta nötterna i ugn eller het panna och gnugga av skalet. Hacka nötter och aprikoser grovt.
Lös upp jästen i vattnet och tillsätt övriga ingredienser, men tänk på att spara mjöl,frön och olja enligt ovan. Arbeta degen ordentligt i 5 min. Låt jäsa under handuk i 30 min.
Ta upp degen och arbeta den ordentligt. Dela degen i 15 bitar och rulla (riv) bullar. Lägg dom på bakplåtspapper på en plåt (kolla att de får plats i frysen...). Låt jäsa i 30 min. pensla med olja och strö på frön. In i frysen. Täck med plastfolie.
När det sedan är dax för lyxfrukost är det bara att värma upp ugnen till 250° och grädda bullarna direkt från frysen. Jag skulle nog byta plåt till en rumstempererad plåt för att inte sänka värmen för mycket i ugnen. Lycka till! Vore kul och höra om resultat.
/Spara

Jag är avundsjuk!

Jag har på fullaste allvar tagit Sparas matkonto som en utmaning. Jag vill också äta billig mat (men samtidigt god, näringsrik och guldkantad). Så egentligen är jag bara väldigt, väldigt avundsjuk när jag försöker antyda att de bara äter rårivna morötter och vitkål där ute i Skogen. Och att kokta rödbetor och hummus är... glamouröst??! Hahaha.
I Skogen äter de sparsamma fantastiskt god mat, jag blir ofta avundsjuk, framför allt på deras sommarmat: grillade foreller, solvarma tomater och nyskördade primörer... Inte bara gott, massor av vitaminer, fina fetter och välgörande fytokemikalier dessutom. Mer om det senare!
/Slösa

onsdag 21 januari 2009

Inte sämre i skogen...



När slösa frossar i hummus vill inte vi i skogen vara sämre...
Idag har vi gjort pesto och rostat salladstopping.

Salladstopping
Blanda lika delar av solrosfrö, linfrö,pumpakärnor och sesamfrö på en plåt och rosta i ugnen på 175 grader i ett par minuter, rör om och rosta mera. Det är lätt att bränna dom så kolla var tredje var fjärde minut.
Låt svalna och fyll på lufttät burk. Gott på sallad, i yoghurt och på rostade grönsaker tillsammans med Ulrikas rosmarin salt.

Solrospesto
Dethär är en stor sats. Men det brukar gå åt hemma hos oss.
2 dl solrosfrö, rostade och avsvalnade
1 kruka basilika Gärna lite större, Santa Marias KRAV brukar vara bra.
2 dl riven parmesan
3 vitlöksklyftor
ca 1 dl raps olja, den kallpressade oljan är ibland i starkaste laget. Ta 50/50 med med vanlig raps olja.
Mixa allt utom oljan ett par varv. Häll i oljan lite i taget så du får önskad konsistens. Mixa ganska slät. Fyll på glasburk täck med lite olja och förvara i kylen. Den håller minst i 2 veckor om man är noga att täcka med olja.
/Spara

Goda kylskåpsvänner

Sparsamma kocken får familjen att nöja sig med vitkål och morötter vintern igenom (inte riktigt, kanske...) Själv är jag en luststyrd ätare. Jag kan inte äta billigt och nyttigt, jag tycker bara synd om mig själv och köper godis som plåster på såren. Och det gynnar varken hälsa eller ekonomi.
Min strategi är istället att köpa och laga så god mat, att jag blir fullt tillfredsställd på det jag har på tallriken. Gärna lyxigt, alltid enkelt, praktiskt och nyttigt. Några saker finns ofta i mitt kylskåp, färdigt att ta fram så att en bra måltid snabbt kan serveras oss blodsockersvajjiga familjemedlemmar. Latmansmat, om du vill.
Den här veckan finns det kokta rödbetor med olja, vitvinsvinäger och rosmarinsalt, quinoa kokt i Biofoods glutamatfria buljong, svarta bönor och citronhummus. Bara att ta fram och mixa ihop sin plate du jour!


Rosmarinsaltet är busenkelt: 1 del rosmarin (kör tills det blir ett fint pulver i kaffekvarn, så slipper man känslan av att tugga barr) och 1 del havssalt. Blanda ihop. Klart! Skulle du inte tycka om saltet, så kan du alltid hälla över olivolja så att det täcker, röra om och vips: En finfin saltscrub för långa vinterduschar!

måndag 19 januari 2009

Solgul start på dagen


Vi har en väldigt inrutad vardag. Mellan 9.30 och 10.30 sover lillebror Herman. Då kan Hugo och jag göra viktiga saker. Ibland går vi på café och tittar på folk. Ibland är vi i parken och busar. Ibland åker vi buss och räknar bilar. Ibland stannar vi hemma och gör smoothie.

Det gjorde vi idag.

Vårt recept till två personer:

2 dl havre- eller rismjölk
1 ekologisk banan
1-2 msk linfröolja
1 msk proteinplver (mättar fint, men det ska givetvis helt fritt från aspartam och annat krafs)
1-2 dl frusna bär eller frukt (i morse blev det mango, därav del solgula smoothien)
Eventuellt lite krydda. Ingefära eller mynta är till exempel gott till hallon. Lite apelsin eller citron passar bra till mango.

Mixa. Servera. GOD MORGON!

/Slösa

Ny vecka och ny meny

Ny vecka och ny meny.
Majas kycklingbitar (det vill säga bönbiffar) och Selmas dinkelplättar är
naturligtvis med!
Måndag Rissallad med råris, rött ris, kikärtor, broccoli
och morot. Serveras med vitlöksyoghurt.
Tisdag Kantarellsoppa gjord på havredryck samt bön-
och citron bruschetta.
Onsdag Gratinerad ratatouille med getost,
solrosfrön och fullkornspasta.
Torsdag Dinkelplättar med fruktsallad.
Fredag Tacos... Får skylla på att barnens kusin
kommer, så vi ska fredags mysa...
Men röran till blir samma som till tortillabröden (med röda linser) förra veckan.
Serveras med salsa (tomat, lime, koriander och rödlök), avocado, majs och sallad.
Lördag Bönbiffar med dijongrönsaker. Vitkål,
morot och broccoli kokas så att tuggmotstånd finns kvar. Värm crème fraiche (eller annat
alternativ) tillsammans med ett par teskedar dijonsenap och en riven vitlöksklyfta. Vänd ner
de väl avrunna grönsakerna.
Söndag Ugnbakad hokifilé (bra alternativ till torsk) med blomkålspuré.
Till det blir det palsternacka, fänkål och morot som också bakas
i ugnen och sedan vänds i citronvinägrett .

Groddar finns alltid hemma. Vardagssallad är morötter och vitkål. Isbergsallad köper jag inte på vintern (bara till tacos!). Den är svindyr och näringsfattig. Kikärter och bönor köper jag Saltå kvarns torkade och kokar själv.
Det kan verka lite väl ambitiöst med denna lista, men jag spar tid och pengar på den. Mitt yrke gör att jag är van att skriva menyer, kanske lite fusk... Jag vet. Med det blir kul efter ett tag, jag lovar. Varsågod att planka om fantasin tryter. Inköplista får du skriva själv!
/Spara

lördag 17 januari 2009

Sockerfria tryfflar


Först ska jag be min kära stavmixer om ursäkt, big time. Vi gjorde nämligen godis igår, tryfflar. Och det tyngsta lasset fick stackars gamla stavmixern dra. Den har klarat uppgiften galant tidigare men igår började den ryka. Trodde att vi skulle få skiljas åt, men den återhämtade sig.

Nåvål. Tryfflarna. Om nu någon har trott att vi är några asketiska typer som inte äter sötsaker bara för att vi kallar oss råsmarta och har som ambition att följa våra trevliga budord, så vill jag bara säga: Helt fel. Vi väljer bara något annat än Karamellkungen!

Till exempel egna tryfflar, sockerfria på så vis att de inte innehåller något vanligt socker. Sötman kommer från de dadlar som utgör själva basen.

Igår tog vi:

15 dadlar utan kärna
1-1,5 msk kokosfett (köp i hälsokostaffär)
2 msk ren kakao
Smaksättning:
Mamma gillar torkad mynta (2 msk) eller ingefära (0,5 msk).
Hugo gillar vaniljpulver (0,5 tsk).

Mixa alla ingredienser tills det blir en slät smet. För det krävs egentligen en matberedare, men eftersom vi inte äger någon sådan så sliter vi alltså med stavmixern. Inte att rekommendera. Eftersom den höll på att checka ut för evigt igår, så blev våra tryfflar något... rustika. Hm. Men de smakar gott ändå!

Rulla smeten till små bollar och ställ i kylen.

Ät och njut utan våldsamma blodsockerkurvor!

För övrigt kan jag hälsa att vi ätit morotssoppa med krutonger till lunch idag. Samma resultat här: Soppa till mor och far, krutonger ("BATONGER!") till Hugo. Vi körde varannan-principen: en sked soppa, en krutong osv. Näringsnörden kompletterade också med en bönröra av svarta bönor, vitlök, olja, harissa och koriander.
/Slösa

fredag 16 januari 2009

Inte alltid råsmart

Medan familjen knaprade rester i en salig röra (kycklingbitar, dinkelpannkakor och gröna ärtor) smög jag iväg på finkrogen igår kväll.
Jag gick till Pontus!, ett av mästerkrögaren Pontus Frithiofs ställen.
Först åt jag upp halva brödkorgen medan kockarna skapade vår mat.
Sen åt vi dragon roll med friterad soft shell crab, yuzumajonnäs, avokado och forellrom. Gudomligt gott.
Efter det fyllde jag på med äppelstekt gös med pressad spetskål, gröna ärtor, avokado och blomkål- och pepparrotscrème.
Mindre lyckat.
Äpplet var bränt i kanten, ärtorna var cirka fyra till antalet och blomkålskrämen smakade absolut ingenting. Nada! Inte spetskålen heller.
Men det var vackert. Det var trevligt. Det var absolut värt varenda öre.

Idag har vi gjort granola bars på nytt vis. Vi uteslöt äpplejuicen och la de klippta aprikoserna i en deciliter vatten, en knapp timme. Sen blandade vi ner både vatten och aprikoser i havregrynen. Det blev jättegott och saftigt!

Dessutom har vi gjort krutonger enligt Helenas anvisningar i förra inlägget, fast med rosmarin istället för vitlök. Det passade så bra, för vi hade en stor bit torrt bröd som ingen ville äta. (Ett misslyckat försök att byta ut vetemjölet mot grovt rågmjöl... Man är visst inte alltid så råsmart!)

/Slösa

Morotssoppa



Kanske skulle tala om att bilden i förra inlägget inte är huset på landet utan jordkällaren...

Gårdagens middag blev morotssoppa. Mina barn gillar soppa men igår käkade dom bara krutonger.
Jag tänker inte skriva ut att det ska vara ekologiska råvaror, det har ni väl förstått vid det här laget...

Morotssoppa, 4 portioner
4-5 morötter skalade, i skivor
en bit rotselleri i små bitar
10 cm purjolök i grova bitar (ta det vita annars kan soppan bli lite grå)
2 msk rapsolja
timjan (jag hade bara torkad hemma färsk hade varit godare)
salt och vitpeppar
kokande vatten (från vattenkokaren)
Fräs grönsakerna (och timjan om du använder torkad) med oljan någon minut utan att det tar färg. Häll på vatten en knapp liter, det är bättre att späda när soppan är klar om den blev för tjock.
Koka tills grönsakerna är mjuka, cirka 10 min.
Mixa med mixerstav tills soppan blir slät.
I med salt och peppar, späd med mer vatten om det behövs.

Medan soppan kokar kan man göra krutonger i ugnen. Sätt ugnen på 200 grader, gärna varmluft. Skär grovt bröd i tärningar, man behöver inte ta bort kanterna. Ha ut på en plåt och droppa över lite olja och pressa/riv i en vitlöksklyfta. Kanske lite persilja om man har.
Blanda om och grädda tills de får fin färg. Rör om då och då och passa så de inte bränns. Det tar ungefär 10 min.
Vid servering ställ fram lite smulad fetaost. Ängalmarks är god tycker jag, den är inte så salt och har god syra.

Nu ska jag göra grenola bars!
/Spara

torsdag 15 januari 2009

Vardagsplanering...



Har funderat lite på hur vi får vårt matkonto på 3000 kronor per månad för fyra personer att gå ihop...
Jag jobbar halvtid, det vill säga lite pengar men massor av tid.
Planering är a och o.
Vi handlar i gång i veckan, ytterligare en fördel med att bo på landet är att det inte finns någonstans att impulshandla. Vi har bra möjligheter att lagra i jordkällare. Fast där står bara några burkar picklad gurka från i sommras...
Oftast handlar jag sent på kvällen, vårt Coop har öppet till 22. Det betyder ingen stress och ingen hungrig mage (oftast i alla fall).
Innan avfärd skriver vi en vecko matsedel. Alla får vara med att bestämma. Maja 3,5 år väljer alltid kycklingbitar från Mc Donald´s (vart hon nu kan fått de dåliga vanorna ifrån) och Selma 2 år väljer pannkakor.
Efter lite pyssel är alla nöjda, kyckling bitar blir till bönbiffar och pannkakor till blinier med bovete.
Tillbehör noteras och planeras.
Till exempel morotssoppa med fetaost och krutonger eller spagetti med aubergine, gröna linser och kapris. Inget får glömmas.
Sen följer vi listan, att ändra dagar är helt ok. Det blir lätt så att man tar det godaste först...
Kvällens middag blir lunchlåda och lunch till dom som är hemma. Det kostar knappt något att öka ett par portioner, och vi behöver nästan aldrig slänga mat. Min farmor skulle vara stolt!
Det låter väl inget speciellt men det funkar för oss.
Vi äter kött ungefär en dag i veckan. Vi gillar kött men vill bara äta högsta kvalité och då kostar det lite mer. Dessutom har vi märkt att vi mår bättre av att mindre kött.
Kött och ägg köper vi i stort sett aldrig i affären, utan direkt från bonden. Närproducerat och för det mesta ekologiskt. Den som aldrig köpt helt djur behöver inte vara rädd för det! Man får allt finstyckat, packat och märkt. Smaken och kvalitén går inte att jämnföra.
Min pappa jagar. Har man varit snäll kan man få en vildsvins kotlett eller en bit älgbiff...

Fler tips och matsedlar kommer...

/Spara

Godissug

"Det bästa sättet att bli kvitt en frestelse är att falla för den", formulerade Oscar Wilde och gav alla gottegrisar en klämmig one liner att ta till när godissuget blir för stort.

Idag hade jag lätt fallit för en lite frestelse. Jag är nämligen extremt godissugen. Polly, Riesen, colaflaskor... Vad som helst, bara det är sött och lite segt! Men här finns inget godis så långt ögat når och jag är hemma med barnen, som ligger och sover. Gå ut och handla kan jag alltså inte. Så vad gör en klok kvinna då?

Skriver om sitt godissug, förstås. Betydligt sundare än att mata det.

Det är redan över, tror jag!

/Slösa

onsdag 14 januari 2009

Mellis


Vi har gjort granolabars! Eller müslibitar, kanske man ska säga.
Ett utmärkt alternativ till en 2,5-åring som inte har någon botten och lika perfekt till en 11-månaders kille som kan bli lite trött på gröten (tråkigt att bli matad med och väldigt svår att själv sleva in).

Vi brukar köpa dem och ha med på utflykter av olika slag, men de är onödigt dyra och borde vara enkla att göra, tänkte jag. Så jag provade mig fram och lärde mig att det var väldigt enkla att göra!

Vi tog:
10 osvavlade aprikoser som vi klippte i små, små bitar
3 dl havregryn
1/4 tsk stevia (söt ört som inte ger sig på blodsockret, kan köpas i välsorterad hälsokost. Alternativt kan man ta 1-2 tsk björksocker eller 1 msk honung.)
1 dl koncentrerad äpplejuice
3 msk ekologisk kokosolja, varav en till att smörja formen (rapsolja går också fint)

Blanda alla torra ingredienser. Häll på olja och juice, rör runt. Det ska bi en våt massa. Eventuellt kan du tillsätta en skvätt vatten.

Smörj en sockerkaksform, avlång variant. Häll i smeten, platta till ordentligt med knogarna, det ska verkligen bli en sammanpressad kaka.

Grädda i 30-40 min, 150 grader. (Jag har en effektiv varmluftsugn, som tar en del av vätskan. Man får känna sig fram. Kakan ska inte få färg. Den ska torka ihop, men inte bli helt snustorr. Så när den känns mjuk och något fuktig är den klar!)

Vänd upp på plan yta och skär i bitar!

MUMS!

/Slösa (för dagen förklädd till Spara!)

tisdag 13 januari 2009

Budord och utmaning!


På var hemsida har vi skrivit ned några enkla principer som vi försöker följa. Ett par råsmarta budord, kan man väl säga. Givetvis ska de finnas med även här på bloggen!

- Vardagen håller vi sockerfri (med ytterst få undantag).
- Maten ska innehålla så få konstgjorda tillsatser som möjligt.
- E-nummer är otyg (och alldeles meningslösa ur näringssynpunkt).
- Vete kan man leva utan, men det är gott en gång ibland.
- Vi tar det lugnt med komjölksprodukter. Det är onödigt att hänga kossor i spenarna (om man inte är kalv).
- Kött är bäst från gräsätande djur (det vill säga vilt, ekologiskt nötkött eller lamm).
- Vi väljer ekologiskt och närproducerat så långt det är möjligt.

Näringsnörden i stan har lite svårt med ambitionen att köpa närproducerat. Det är enklare för kocken på landet. Men man kan åtminstone satsa på ekologiskt. (Varför man bör göra det kommer vi att återkomma till - många gånger.)
Jag - näringsnörden - tävlar med mig själv. Jag vill att så stor del av matkassarnas innehåll ska vara ekologiskt. Coop gör det enkelt för en. Där kan man se på kvittot hur mycket man har handlat miljömärkta varor för.
Nu utmanar jag alla kära bloggläsare att tävla med mig! Vem kommer upp i störst andel miljömärkta varor kommande vecka?
Själv har jag precis varit och handlat och läser fick följande resultat: 392.83 kronor av totalt 587.43.
Rätt okej.

/Slösa

måndag 12 januari 2009

Näringsnördens variant

Nu har jag tänkt lite på dina tortillas. De låter ju ohyggligt goda! Och råsmarta!
Men så tänkte jag så här: Fullkornstortillas i all ära, men det blir en del klibbigt vete hur man än vänder och vrider på dem.
Fyllningen låter ju fantastisk, så vad näringsnörden nog hade gjort är att förvälla hela vitkålsblad och sedan gjort små paket med röran i. Som spicy kåldolmar!
För medan kocken inte kompromissar med smaken, så kompromissar näringsnörden ogärna med hälsan!

Nu är det Guldbaggegala och jag har helt missat att fylla skåpen med något glammigt. Vilken osis. Får väl tjyväta lite av tamarimandlarna som skulle serveras på morgondagens julgransplundring!

/Slösa

Julgransplundring = skafferiplundring


I morgon åker granen. För alla er som vill ha ett alternativ till sockergodis när ni dansar ut julen - och samtidigt städa ut julen ur skafferiet - kommer här mina mumsiga tamarimandlar!

Ta:
Mandlar som blivit över från glöggfesterna (ekologiska, givetvis!)
Tamari (vetefri soja)

Marinera mandlarna i lite tamari i minst 30 minuter. Rör om då och då, så att de suger åt sig ordentligt. Rosta sedan på svag värme tills mandlarna ser torra ut. Låt svalna.
MUMS!

Gamla pepparkakskryddor som kanel, ingefära, nejlikor och kardemumma lägger du i tefiltret, fyller på med rooibos och vips så har du en perfekt dryck till, utmärkt till både små och stora julgransplundrare!

Granolarecept kommer, gjorde faktiskt en laddning så sent som i förra veckan och det var LÄNGE sedan sist!

/Slösa (som lägger odlingsambitionerna på hyllan, åtminstone tills vi har vår efterlängtade balkong på plats. Om någon hantverkare nu behagar hjälpa oss före sekelskiftet. Anyone...?)

Harald och groddarna

Vilka fina groddar du har!
Har du testat potatis i parketten? Vi på landet har hört att ni gör så i stan...
Annars går det att odla sallad och örter inne på vintern. Men tyvärr behöver du nog en lampa och dom är sällan snygga...

Mitt första kockjobb direkt efter gymnasiet varpå en vegetarisk restaurang. En lunch kom en liten pojke in med sina föräldrar.
Han bar en mossgrön vadmalshistoria med stora trä kappar. Väl framme vid sallads buffén utbrast den ömma modern:
-Åh titta Harald groddar! Som du älskar!
Herregud, tänkte jag. Hur töntigt får det bli...
Nu sitter jag här... Med ungar i organisk bommull...Som varje dag leker tomteskägg med sina middags groddar...

Försökte vara förutsende och börja med kvällens middag redan igår. Röda linser, lök, morötter, vitlök, krossad tomat, torkad koriander, spiskummin, chili och peppar. Kokades ihop till en tjock gryta och rullades in i fullkornstortillas. Och idag när jag hade 15 min på mig att fixa middag ställde jag bara in formen i ugnen och snurrade lite vitkål i dijonsenap och olja. Klart! Känner mig rätt nöjd faktiskt.

Skulle behöva ett bra grenola recept till grannfrun, har någon det?
/Spara

Stolt odlare vill utöka


Jag har inte direkt gröna fingrar, stadsråtta och lat som jag är. Det här är vad jag kan åstadkomma i odlingsväg, lite groddar. Men det är min själ inte fy skam!!!
Massor av extra näring ger dagarna i burken, så det är värt varenda sekund av omsorg. Gott blir det också! Framåt våren, när januarihuttrandet är över, ska jag börja experimentera lite med raw food, eller levande föda, som det något märkligt heter på svenska. Principen är att man äter mat som inte har värmts upp till mer än drygt 40 grader och på så vis bevarar man näringsämnen och enzymer som hjälper matsmältningen. (Det ska dock sägas att vissa grönsaker, som broccoli, morot och sparris faktiskt blir näringsrikare om man tillgat dem till exempel wokat eller ångkokat, eftersom näringsämnena frigörs lättare då.) Jag har inga problem med tanken på att äta härliga sallader och massor av groddade baljväxter. Sommartid. Vintertid fryser jag röven av mig av blotta tanken.

Nu undrar jag bara vad som ska odlas i lägenheten härnäst. Finns det något roligare än smörgåskrasse som en köksfönster i söderläge kan klara?
/Slösa

söndag 11 januari 2009

Konsten att vända

Slösa svarar:
Ja, ibland är det inte så dumt med en amatör i köket!!
Överraskningarna blir kanske fler då...
Härifrån känns det annars lite underligt att dra igång en blogg om mat och näring en dag då jag ätit: Osttoast på McDonalds till frukost, pasta och quorn och en halv morot till lunch (Hugo 2,5 år åt upp de andra två morötterna, medan vi ömma föräldrar fick nöja oss med varsin nypa av gossen utdelad).
Men sånt är ju livet ibland. Dagen är inte slut. Och det är väl ett budskap man gärna ger som näringsnörd: Bara för att dagen började kasst av olika omständigheter, finns det ingen anledning att fortsätta den lika risigt. Så nu ska jag göra mig en kopp starkt, grönt te och knapra lite mandlar. Kanske en osvavlad aprikos från Saltå? Om den nu inte - som alltid här hemma - är slut??!

Sitt fint gamla kock


Vad är då den största skillnaden mellan en näringsnörd och en kock?
En kock går alltid på smaken, har svårt att motivera sig till att äta ett "mindre gott " men giftfritt/osötat alternativ...
Medan en näringsnörd knappast behöver tänka innan den knaprar i sig sina svavelfria aprikoser.
Kocken rynkar på näsan.

På vilken sida står då jag? Mittemellan ungefär. Vissa saker väljer jag att se mellan fingrarna på... Som min bakning. Socker är svårt, inte för att jag skulle sakna det särskilt utan kallskänkan i mig säger att det inte går att baka på något annat vis än det jag lärde mig som kockelev för 15 år sedan.
Min man bakade äppelpaj igår och glömde sockret (det kulle aldrig kocken göra)... Den blev skitgod. Det var strödadlar och russin i så inget socker behövdes...
Det går att lära gamla kockar sitta men det tar lite tid. Så det så.
/Spara

lördag 10 januari 2009

Nu kör vi!

Nu sjösätter vi vår blog, Råsmart. Här kommer vi att skriva om vår råsmarta vardag, om vårt förhållande till mat och råvaror och vår ambition att hålla oss borta från tillsatser och andra onödigheter.
Recept, tankar om näring och utmaningar i vardagen kommer att luftas här.