Råsnabb lunch

Ibland ska det gå fort. 

Lätt att det blir makaroner och korv...

Här kommer ett ganska barnvänligt alternativ:

Omelett med äpple- och sellerisallad

(För en vuxen och ett barn)

2 stjälkar selleri

1 äpple (jag tog underbara Ingrid mari. Shut up vad gott det är med svenska äpplen!)

1 näve hasselnötter

1/2 citron

olivolja

3 ägg

2 smak vatten

salt

Vispa ägg och vatten. Häll i panna, stek på mycket svag värme i valfritt fett (kokosfett för vår del). Under tiden skar du tunna skivor av selleri och äpple, bankar nötterna direkt i påsen med en kastrull och blandar. Pressa över citron och ringla lite olivolja.

5 minuter, max!

Herman tyckte dock att sellerin var något överdriven. Han spottade helt fräckt ut den och tog ett par sockerärtor istället, men älskade äpple- nötsalladen.

/Ulrika