Supermüsli

Jag har tröttnat på att rosta müsli i ugnen. Det är inte så bra heller, för fetterna i nötter och frön härsknar och grynen tappar näring.

Tid tar det också, och passas ska det.

Så nu har jag gjort två stora burkar superdupergod müsli så här enkelt istället:

4 koppar havregryn

1/2 kopp solrosfrön

1/2 kopp pumpafrön

1/2 kopp sesamfrön

1/2 kopp linfrön

1/2 kopp grovhackad mandel

1/2 kopp grovhackade dadlar

1/2 kopp gojibär

1/2 kopp kokosflagor

1/2 kopp russin

4 msk kokosolja

rejält med kanel

Smält kokosoljan. Blanda alla torra ingredienser. Ringla över kokosoljan (som både ger god smak och gör att kanelen fäster på müslin).

Mums mums mums!  

Tycker ungarna också, speciellt lille Herman som med denna debuterade som müslilover!

Lek med receptet! Välj de frön, nötter, frukter, bär du gillar! Nästa gång ska jag till exempel göra en omgång med torkade blåbär, torkade äppelbitar och torkade aprikoser istället för goji, dadlar och russin! 

/Ulrika

Och baconförsäljningen bara ökar...

Köttindustrin slutar aldrig att förvåna: 

www.sr.se/ekot

/Ulrika

Odlarambitionerna

Jag drömde om en balkong. Hantverkarna kom. Rev en vägg. Beställde en dörr. Men den blir kraftigt försenad och levereras först i mitten av juli. Så istället för en liten, liten terass på taket med söderläge, kvällssol, vidunderlig utsikt över Stockholms takåsar, spirande tomtplantor och annat grönskande, har nu har vi ett hål i väggen med prasslande presenning för - tills augusti, när hantverkarna semestrat färdigt...

Men vad gör väl inte en optimist? Beställer frön från Plantastic och groddar glatt i köksfönstret, förstås! 

Och optimist är jag, för jag har gett mig på både broccoligroddar och vetegräs. Vansinnigt näringsrika grödor (men inga gastronomiska upplevelser...)! Nu hoppas vi bara att dessa små loppor ska spira. Återkommer om en vecka - håll tummarna för mig!

/Ulrika

Blåbärstrauma

Hälsoambitioner kan gå över styr. De kan gå ut över annat här i livet och kosta på tok för mycket. 

Det fick jag erfara i ren praktik i förra veckan.

Blåbär konsumeras friskt här hemma (för OJ vad unga vi håller oss av alla dessa antioxidantspäckade bär!). Även fiskolja intas dagligen. 

I ett skåp ovanför köksbänken bor min burk fiskolja. På bänken under står min flitiga mixer, som denna kväll just avslutat det hårda arbetet att göra en blåbärssmootihe. 

Skåpet ovanför stod öppet. 

Fiskoljan ville vara med. 

Tog så ett skutt - rätt ned i den knallblå smoothien och PLASK! så hade hela köket fått en dos antioxidater, i synnerhet taket.

Så nu måste vi måla om taket...

Förbannade hälsoambitioner.

Men faktiskt, taket var faktiskt redan i stort behov av en anti age-behandling.

/Ulrika

Gudomliga tomater

Jag älskar halvtorrt. Halvtorrt vin och halvtorra tomater. Så mycket vin blir det inte i dessa dagar, så jag roade mig med att torka tomater istället.

Så här förvandlade jag 1 kg cocktailtomater till världens bästa tillbehör:

Sätt ugnen på 80 grader.

Skär tomaterna i halvor, lägg på en plåt med bakplåtspapper. Snittytan uppåt.

In i ugnen i 6-8 timmar.

Det går fint att öka värmen något, till ca 10 grader, så går det på 5-6 timmar istället. Men se upp så att de inte får färg! Tomaterna ska bara torka!

Låt dem svalna och lägg dem därefter i en tät burk, häll över olja, kryddor (jag tog oregano, basilika, lagerblad, skivad vitlök)

Klimatsmart? Nja. Men som sagt - GUDOMLIGT! Och drygt. Och en bra present till mamma på söndag, kanske?

Servera som tillbehör till allt. Sallader, grytor, på gratänger...

Näringsmässigt är det helt outstanding med dessa små söta tomater. Tomater blir ju som bekant bara nyttigare av värmebehandling, eftersom den kraftfulla antioxidanten lykopen blir mer lättillgänglig då. Regelbunden konsumtion av lykopen (via tillagade tomater) ger bland annat huden solskydd och mer spänst, minskad risk för cancer (framför allt prostatacancer) och friskare kärl.

Rena medicinen, alltså!

/Ulrika

Köpte nya springdojjor på tradera som jag fick i onsdags och invigdes i går. Det kändes jätte bra! Jag som avskytt att springa tycker nu för första gången i mitt liv att det går bra. Träningsvärken i dom bakre regionerna visar att det verkligen går bra. Nu när det går mot skolavslutningar blir det mycket jobb i catering branschen och inte mycket tid att gå på tränings pass (som iochförsig snart tar sommar lov...) , då är der perfekt att kunna träna när som helst.
Tack för all peppning! Nu kommer jag inte att sjunka i Vansbrosimmet! Hoppas jag...
Till det andra viktiga i livet: mat. Vi äter allt grönt vi kan hitta i trädgården, typ örter. Men salladen är 1 cm hög så snart kommer den!
Passa på att köpa färsk vitkål nu! Den är mild och god. Inte alls så träig som den man köper på vintern. Ha den som sallad med citronette (olja, pressad citron, salt och peppar) till en bit grillad lax. Eller rör ut lite grovsenap i olja och vinäger häll över vitkålen och slantade, servera tillsammans med en bit rökt makrill eller sik! Oj, nu kan jag inte sluta!!! Abborre med färskpotatis och grillad sparris, vitkål lätt fräst och kokt i havregrädde med forellrom på toppen. Borde nog ta lite mellan mål nu! Det blir nog yoghurt, mandel, honung och lite mynta... Måste lära mig fiska så jag kan få abborre till mellis.../Helena

Allt i ett-mums

Här händer inte mycket just nu. Experimenten i köket släpar efter. Men jag ska dela med mig av en "världens bästa, supersnabb och jättemums":

Grönsaksquinoa

2 dl quinoa

4,5 dl vatten

2 msk buljongpulver

1 broccolihuvud

2 rivna morötter

1 rödlök

Skölj och koka quinoan. Riv morötter grovt, hacka lök och skär av broccolibuketterna. Stjälken skär du i små bitar. När quinoan har kokat 10 minuter rör du ner morötterna och löken. Låt koka upp igen. Sedan lägger du all broccoli överst och på med locket igen, så att den blir ångkokt. Tre minuter senare har du en kastrull proppad med: Långsamma kolhydrater, protein, fibrer, antioxidanter, fytokemikalier och vitaminer. Räcker till flera dagar dessutom!

Servera till kött, fisk, kyckling, quorn, feta, chevre, tofu...

Mycket populär lösning här hemma just nu!

/Ulrika

 

Sopor...

Kom på en annan sak... Sedan vi skurit ner på kött producerar vi pyttelite sopor! Grönsaker kommer i egna förpackningar och hem stoppad korv levereras i plastpåse. Vi har egen varmkompost och tömning av brännbart tunnan varannan vecka. Förut var den full, nu knappt halv full... Något att tänka på/Helena

Vegetarianer, stäng ögonen...

Ett par gånger om året händer det! Att jag får ett samtal från en nära vän som nöjt säger i mitt öra att "Nu är det dax!" Jag blir överlycklig, förstår genast vad hon menar och beställer par kilo. Vadå undrar ni nog? Hem stoppad korv såklart! Lite grov i strukturen, lagom syra, chili och massor av kött! Inga skumma tillsatser här inte. Den är så grymt god. På bilden i sällskap av citron potatis och LITE grönsaker. Nu kan vegetarianerna öppna ögonen igen./Helena

Färg, fisk och succé

Naturligtvis borde jag ha fotograferat. Men det glömde jag.

Kvällens enkla middag blev en stor succé och jag är speciellt glad att Herman åt som en häst, han som varit lite petig och skeptiskt till det mesta som serverats efter operationen för en vecka sedan. 

Färgglad fiskmiddag

4 filéer av vit fisk (vi tog ekologisk torsk)

1,5 dl havregrädde

2 tsk Biofoods lantbuljongpulver (utan glutamat, ruskiga fetter och annat knas)

1 tsk dijonsenap

1 citron, skalet

2 sötpotatisar

1 broccolihuvud

Skala och koka sötpotatisen, skär i kuber och täck med vatten. Koka i ca 7 minuter. Lägg därefter i broccoli, buketter och stjälk skurna i fina bitar. Lägg det ovanpå potatisen i 3-4 minuter, så blir den ångkokt och bevarar mer näring!

Vispa ihop grädde, buljong, senap och citronskal i en fiskpanna. Sjud fisken tills den är färdig - det går fort!

Klipp en knippa basilika över fisken.

Servera med citron för den som vill ha mer citronsmak på anrättningen.

Inga konstigheter, alls men det blev verkligen soprent i grytorna här hemma. "Mer broccoli! Mer fisk!" Trevligt att höra från de små. Herman avslutade med att krypa runt som en köksgris och äta upp all broccoli som råkat hamna på golvet.

Kära matlust, välkommen tillbaka!

/Ulrika

Pannkakor med näring i!

Igår var det pannkaksstek här hemma. Lille Herman har en så kallad "matvägrar-period" och vill mest leva på pasta och pannkakor, förutom havregrynsgröt och bovetevälling morgon respektive kväll. Ja en och annan smoothie går ned också, men det kan man ju inte leva på när man är 15 månader...

Pannkakor med näringsvärde, alltså:

1 dl rårismjöl (jag hittade Biofoods på vanliga Ica. Annars hälsokost.)

3 dl havremjölk

3 ägg (det behövdes lite extra för att smeten skulle binda och det är ju alltid bra med lite extra protein!) 

1 krm vaniljpulver (vaniljstång går också bra, eller annan krydda som gillas!)

Vispa mjölk och mjöl. I med äggen och kryddan. Stek i raps- eller kokosolja. 

Mums hälsar gossarna och kompisen Karla! 

/Ulrika

Antioxidantlunch

Dagens lunchsmoothie:

2 dl sojamjölk

1,5 dl blåbär

ett par kvistar rå broccoli

1 liten banan

1/2 avokado

2 msk linfröolja

2 msk proteinpulver

Inte den godaste smootihen jag druckit, men absolut supersund! Blåbären ger antioxidanterna antocyanin och ellagsyra som är bra för mörkerseendet, kollagenet, hjärtat och hjärnan. Broccolin innehåller olika antioxidanter och fytokemikalier som bland annat minskar möjligheten att få cancer, är avgiftande, hormonstabiliserande, skyddar hjärtat och skelettet. Avokadon med sitt höga innehåll av den antioxidanta e-vitaminen hjälper till att ta upp näringsämnena från de andra ingredienserna. Hade jag haft högt blodtryck hade kaliumet i avokadon hjälpt till att sänka det och hade jag haft för högt kolesterol så hade jag fått hjälp att sänka det tack vare avokadons fytosterol. Toppat med protein, linfröolja och sojamjölk är detta verkligen något kroppen blir glad av.

Skål, alltså!

/Ulrika

Kurflum

Jag går på kur. I 8 veckor ska jag HELT undvika vitt mjöl och socker, samt äta rejäla doser finfina mjölksyrebakterier.  

Jag var hos en biopat igår. Det är väldigt alternativt: Med ett mätinstrument kollar hon vad min kropp säger att den vill ha, alltså har brist på. Det påminner en smula om kinesiologi. Jag trodde att jag efter allt barnabärande skulle vara ganska urlakad, trots bra kost och kosttillskott. Järn vet jag ju att jag saknar, även om det stiger så sakteliga. 

Men min kropp var så nöjd så! Förutom järn ville den ha mer magnesium, och det var inte så förvånande, för jag har slarvat med magnesium på sistone och det är en mineral som många lätt får brist på. Den behövs bland annat för att transportera kalcium till skelettet och det är ju extra viktigt nu är jag är gravid. 

Det tråkiga var att den också vill ha mer mjölksyrebakterier, alltså snälla tarmbakterier. Inte heller så förvånande, egentligen. Jag har slarvat på sistone: kapslarna har varit slut ett tag och jag har inte köpt nya. Samtidigt har jag mumsat glass, mackor och annat sött lite mer än vanligt. Och det är föda för de dumma bakterierna, så de har fått fäste i min stackars tarm.

Så jag är inte förvånad alls, egentligen. 

Men lite brydd: gravida som äter mjölksyrebakterier i slutet av graviditeten har visat sig ge lägre förekomst av astma och allergier hos barnen. 

Så det är angeläget att få ordning på detta nu, även om en del av mig tyvärr tycker att gårdagens undersökning är lite hokus pokus, hur kunnigt och trovärdigt intryck biopaten än gav. Att jag mest fick bekräftat det jag redan visste gör dock att jag tycker att hennes råd är värda att följa. Det är ju aldrig fel att låta kroppen vila från socker och vitt mjöl och samtidigt får fina bakterier. Så det är bara att köra. Spännande att se vad kroppen säger efter kuren!

/Ulrika

Fula knölar blir vacker soppa

Jordärskockor är det ni se på bilden. En populär "restaurang rot" som börjar att leta sig tillbaka in i den svenska stugan. Såsom många andra rötter är skockan gammal i gården men utkonkurrerades av moderna frächa grönsaker och mer eller mindre försvann. Jordärtskockan är mycket god och lite nötig i smaken. Används med fördel i soppa, gratäng, puré eller rostas i ugnen.

Den är ganska stark i smaken, har man den i gratäng är det godast att blanda ut den med potatis. Den säljs året om i butik och COOP tar oftast bara in den ekologiska. Mycket bra!

Skrytiga Spara har den i trädgårds landet... Så klart...

Jordärtskoks soppa 2 stora portioner

Alla skockor du se på bilden (ungefär 250g tror jag)

Skalas och kokas mjuka i 4 dl lättsaltat vatten

tillsätt 2dl soya grädde eller vanlig.

Koka upp och mixa slät. Jag gillar tunn soppa. Man kan justera tjockleken genom att späda med vatten eller reda med maizena. Smaka av med med salt och vitpeppar.

Till soppan serverade jag kallrökt lax i strimlor med gräslök ock svartpeppar!

Hur gott och enkelt som helst!/Helena

Bullmage

Idag har den lille Heman varit på sjukhuset. Han sövdes och opererades. Det var en "rutinsak", fick jag veta. För personalen - alldeles säkert så. För oss - verkligen inte.

På fastande mage traskade vi iväg i morse. Ända till kl 10 fick vi vänta på vår tur, det var många timmar utan mat eller vätska för en 15 månaders kille! Men han tog det cool. Sov en stund under sin svarta mössa inför narkosen...

Jag däremot, lämnade mitt lilla nedsövda hjärta med en stor klump i halsen och blev uppmanad att "gå och fika!". Ständigt detta fikande, i synnerhet på sjukhus!

Jag tog min klump i halsen och styrde mot cafeterian. Klämde på en banan. På en apelsin. Men så föll valet på en STOR bulle med kardemumma och en cappuccino.

Tänk vad FIKA har en viktig funktion för oss, i alla möjliga sammanhang! Det är socialt, det är lugnande, det är tidsfördriv, det är tankeskingrande, det är belönande... 

Nu sitter den unge herrn här, en smula tilltufsad, och sippar lite på en Festis, medskickad från sjukan. 

Ständigt detta fika!

/Ulrika med bullmage

Min tumme...

Min tumme och kvällens middag. Rostade rödbetor, hummus, bönbiffar med solrosfrön och ruccola. Det var jättegott. Selma åt bara rödbetor och Maja bara biffar, båda åt solrosfrön. Jag var nöjd!/Helena

Är det någon som ser mina sparrisar? I helgen grävdes en halv meter djup och två och en halv meter lång "grav" i trädgården. Hade maken förvunnit i samma veva hade grannarna nog ringt polisen... I med sand och ny jord och sedan mina nya älsklingar! Kommer kunna skörda första sparrisen nästa år och en full skörd om 2 år. Lite planering krävs men mest svett och tålamod... Svett brukar jag inte ha problem med men tålamodet tryter ofta...

Nu ska jag ta på mig trädgårds handskar och plocka nässlor. Till min soppa har jag kokt ägg och rökt lax. Plocka små nässelskott och skölj väl. Förväll några minuter i buljong och mixa med stav mixer. Red av med maizena. Har man kalas lägg till en skvätt grädde, en smörklick och lite vitt vin.../Helena

Raw food - hjälp på traven

Det är maj. Allt är grönt och skönt och underbart! Jag hade ju för avsikt att börja äta mer raw food, eller levande föda som det kallas på svenska, nu i vår. Mer råa grönsaker, alltså, gärna groddade grejer som är späckade med näring och enzymer som är bra för matsmältningen. 

Men jag har segat, inte kommit igång.

Grodda känns bökigt just nu, tänker jag, lat som jag kan vara.

Så åkte vi bort ett par dagar.

Kom hem och upptäckte att jag fått lite hjälp på traven. (Se bilden!)

Undrar vad det är som växer i vår diskho??!

"Lite ohygieniskt" muttrade mannen jag älskar.

Lite roligt och en smula spännande, tycker jag.

/Ulrika

Nässlor med järn!

Nässlor är järnrika, spännande (!) och gratis. Jag premärplockade lite i helgen för att testa andra sätt att äta dem än nässelsoppa.

Järnsmoothie

2 dl äpplejuice

1 kiwi

1-2 dl nässelblad (eller hur mycket man nu orkar plocka...)

Mixa. Drick. Det sticks inte, men om man vill kan man ju förvälla nässlorna försiktigt innan! Kiwin behövs för att kroppen ska kunna ta upp järnet från nässlorna. Man kan givetvis göra samma smoothie med exempelvis havremjölk som bas, men ta då en som INTE är kalciumberikad, eftersom kalcium hämmar järnupptaget!

Järnmacka

1 skiva rågbröd

2 dl nässelblad

olivolja

citron

havssalt

Ta en skiva rågbröd, rosta eventuellt. Förväll nässlorna försiktigt i den vätska de släpper ifrån sig av värmen. Lägg på brödet, toppa med lite olivolja, citron (c-vitamin för järnupptaget!) och några flagor havssalt.

/Ulrika