Soppa med jordärtskockor och nötter

Fortsätter med soppa till middag. Jordärtskockor är väl inte direkt försommarmat, men det kom ett gäng i Ekolådan nyligen. De hamnade i en supersmarrig soppa ikväll:

300 gr jordärtskockor

1 näve hasselnötter

2-3 msk tamari

1 msk lantbuljong

olivolja

Skala och koka kockorna i lättsaltat vatten tills de är mjuka, cirka 10 minuter. I med nötter, tamari, buljong och mixa allt till en slät soppa. Droppa lite god olivolja i soppan vid servering.

Till det åt vi avokado- och kikärtsdipp på Finn crisp:

1 dl kikärter

1 avokado

1 vitlöksklyfta

1/5 citron (saft)

Mixa till en mumsig dipp. För starkt tyckte ungarna, mums tyckte vi vuxna... 

Ha en skön vecka!

Ulrika