Picnic i skogen

Vi har hittat massor av kantareller! Men innan vi gick ut packades sallad på röda linser tomater från syrrans växthus och lammkorv som stektes på plats!

Linssallad

4dl röda linser

2 morötter som skalas och delas i små halvmånar

3 vitlöksklyftor i skivor

salt

Koka allt i 1 liter vatten i ca 5 min tills linserna är mjuka, morötterna får gärna ha tuggmotstånd.
Häll av vattnet och rör ner 1 strimlad paprika och 1dm strimlad purjolökoch kanske en tesked sambal olek. Ät på en gång eller låt kallna och ät i skogen.

Örtpesto på menyn

Idag jobbar jag med recepten inför min och Ulrikas kurs för medborgarskolan i oktober. Det är svårt att välja vad som ska med... Men det blir lite av allt, samt mina bästa kock knep... Eller kanske mina näst bästa! Det är bara att anmäla sig!
Vecko menyn är klar, aningen förkortad denna gång eftersom jag ska till Gotland med familjen och äta mig igenom allt lokalproducerat. Smask! Undra om man kan få böta för övervikt på färjan? Kommer gälla både bagaget och mig...
Måndag: Purjolökspaj
Tisdag: Jordärtsskocks soppa( recept finns i tidigare inlägg), toppad med kantareller stekta med äpplen och gröna linser
Onsdag: Zucciniplättar ( recept finns i tidigare inlägg) med potatis pure´och gröna linser rörda med turkisk yoghurt och dijonsenap
Torsdag: Spagetti örtpesto, rostad paprika och sojabönor.

Örtpesto
2 nävar blandade örter
2 dl rostade solrosfrön
2 vitlöks klyftor
1 dl riven parmesam ost
1-2 dl kallpressad rapsolja
salt och vitpeppar
Mixa allt medstavmixer. Mängden på olja beror på hur tjock du vill ha den. Tjock som pålägg till avocadomackan eller tunn till sallads dressing eller pasta sås.
Tips på gårdar/producenter att besöka på Gotland emottages gärna!/Helena

Skrivtorka

Det blir inte mycket skrivet i dagarna. Jag snusar mest på lilla Hedda och lyssnar på spännande historier från Hugos nya vardag på förskolan.
Dessutom är min dator på verkstad!

Tills vidare får jag därför tipsa om lite annan aktuell läsning om och av mig:

Tidningen VI har intervjuat mig om hur man ska käka för att prestera bättre på jobbet så här efter semestertider.

I Kick Off, branschtidning för event- och mötesindustrin, skriver jag krönikor om hur man optimerar sina möten och konferenser med rätt mat.


/Ulrika

Om njutning och superenkelt shopping

Respekt för Helenas Vansbrosim! Jag vill också! Det sägs att en förlossning motsvarar ett marathon, men min senaste tog bara en timme, så det var mer som en promenad runt kvarteret. Ungefär. Snopet...
Nu skriker kroppen efter rörelse, men än så länge är ryggen lite anfrätt, så jag får ägna mig åt stillsamma saker. Just nu sitter jag till exempel och äter glass! Mums vad gott! Häagen-Dazs Cappucino Caramel Truffle.
Och det är ju inte vidare Råsmart.
Men.
Man måste bejaka vissa sug ibland och verkligen njuta av det man sätter i sig. För mycket kontroll ger bara fanatism och prestationsångest.
Dessutom ger det lätt en känsla av misslyckande när handen åker ner i godisskålen.
Det är så tråkigt när njutning blir ångest.
Så mitt lilla budskap ikväll är: Njut av glass och godis ibland, men förstör inte stunden med glassen med destruktiva tankar på synd och känsla av misslyckande.
Njutning är sinnessjukt viktigt!

/Ulrika

PS. Jag måste göra lite reklam. Vi har gjort vår första beställning hos Mataffären.se och det var sååå toppen. Ena dagen satt jag och klickade i allt gott och Råsmart jag ville fylla våra ekande skåp med och dagen efter ringer det på dörren på utlovad tid. Vips!, så är hallen full av matkassar och ytterligare lite senare skåpen fulla igen; bär i frysen, frukt i skålen och färsk fisk i kylen! Underbart, superenkelt och prisvärt! Stort plus för det ekologiska utbudet!

Slut på semestern...

Jaha då var det dax igen... Att komma in från trädgården. Det blir mörkt om kvällarna nu så jag kan inte rensa/gräva/fixa/dona så sent. Måste hitta på annat att göra om kvällarna. Börja blogga! Ulrika har varit duktig som hållt skrivandet igång, tur att vi är två!

Vad har jag gjort i sommar? Annlagt nya rabatter, paddlat, simmat vansbro på 31.55 min!

Ätit har jag också gjort. Starkaste minnet är skaldjuren på Hambergs fisk i Uppsala. Det var underbart. Annars blir det var trädgården bjuder. Sockerärtor, rödbetor, mangold, potatis, tomater, ziccini, jordärtskockor, morötter, gurka, vaxbönor och ett ton med örter.

I kväll, när Per o hans bror kommer hem från kajak turen blir det grillad regnbåge med zuccinisallad och tomatbruscetta. Hoppas dom gillar det!

Hej då från Helena

Underkänt frukostbröd

Jag är ju egentligen ingen stor förespråkare av vitt bröd till frukost, men då och då är det ju förbaskat gott med nybakt bröd och te en söndagsmorgon.
Pimpade ett enkelt Anna Bergenström-recept för att det i alla fall skulle bli lite halvråsmart. Tog bort lite mjöl och la till havregryn istället. Dessutom hade jag i lite olika frön. Hälsovinsten med linfrön och havregryn är att de ger en del lösliga fibrer, som dels sänker det glykemiska indexet något och alltså gör brödet liiite mildare för blodsockret, dels ger tarmen lite härlig gympa.
Jag tyckte det blev toppen, min käre sambo tyckte annorlunda...

Hursomhelst. Så här gjorde jag:

1/2 paket jäst
1 tsk salt
2 msk honung
2 dl havregryn
3 msk linfrön
1/2 dl solrosfrön
5 dl kallt vatten
9 dl vetemjöl eller dinkelsikt

Smula ned jäst i en bunke, rör ut i honungen. I med salt och frön, häll på vattnet. Rör i havregryn och en tredjedel av mjölet. Fortsätt röra i mjölet, ganska hastigt. Degen ska vara lös.
Jäs i kylskåp över natten.
På morgonen välter man bara upp degen på en plåt med bakplåtspapper, plattar ut försiktigt till ett fyrkantigt bröd (greja så lite som möjligt med degen!) och grädda i 225 grader, ca 25 minuter.

Mums en solig söndag!

/Ulrika

Jag, en matproducent (med cashewdille)

Baby Hedda är här. Hon kom i måndags och jag är numera stolt trebarnsmor. Småkockarna här hemma är stolta, de också. Nyfikna, överbeskyddande och lite, lite klåfingriga (framför allt Herman, 1,5).
Och UJ vad imponerade de är över hennes aptit!
"Ska bebisen dricka nu?" frågar treåringen nyfiket och undrar när hon kan börja äta mat som HAN kan ge henne.
Så fort hon knorrar ropar han uppfodrande:
"Mamma, bebisen är hungrig, ge henne MAAAT!"
Även om han redan gått och lagt sig för natten...
Själv låter jag kroppen vila efter en häftig förlossning och gör inte mycket annat än att producerar mat. Det tar på krafterna, jag är hungrig hela tiden och OJ vad man får fylla på med vätska!!
Många smoothies blir det. Och för att göra dem lite fetare och bastantare kör jag hårt med cashewpasta i dem nu. Jättegott och användbart!

Jordgubbs- och cashewsmootie
2 dl jordgubbar
2 dl sojamjölk
2 msk vit cashewpasta (finns i hälsokost)
1 banan
2 msk proteinpulver
2 msk linfröloja

Mix and drink!

Cashewpasta är ohyggligt gott och användbart i allahenda sammanhang. Det går fint att använda överallt du annars använder jordnötssmör, men framför allt är det gott i desserter.

Ikväll ska vi njuta av:

Chokladmousse
1 banan
2 msk vit cashewpasta
1,5 msk kakao

Mixa (jag tog bara stavmixern, enklast så) och häll upp i formar. Ställ i kylen, dekorera med kokos, banan och kanske lite hallon? Skulle tro att det är gott att smaksätta denna mousse med mynta eller kaffe också.

Njut av helgen!

/Ulrika