Igår när jag och Hugo klev innanför dörrarna - eller draperiet var det faktiskt - på Systrarna Helin och Voltaire möttes vi av en fantastisk doft från lunchgytorna som puttrade på spisen. Det visade sig vara en lammfärsgryta med kantareller, morötter och timjanrostad potatis. Nu var vi bespetsade på fika, så grytan fick lämnas därhän. Men när middagen skulle planeras ville jag ha en mustig höstgryta. Så vi försökte oss på en egen:
800 gram lammfärs
2 rödlökar
5 morötter
5 vitlöksklyftor
ett par rejäla kvistar timjan (knyt ihop med ett snöre och lägg i knippet i grytan)
1 msk buljong (vi använder Herbamare buljong, köper i hälsokosten)
2 tsk brown rice miso (sälta, går fint med soja, tamari eller hederligt salt)
2 msk balsamvinäger
skvätt rött vin, ca 2-3 dl
2-3 dl vatten
rosmarin, salt, peppar efter smak och behag
olivolja
Skär morötterna i grova bitar, löken i klyftor och skala vitlöken. Fräs färsen och grönsakerna snabbt i lite olja, på medelhög värme. Viltöksklyforna kan du lägga i hela.
Häll på vin, vatten, buljong, miso, vinäger och i med kryddorna.
Puttra på svag värme i ca 40 minuter. Halvera potatisarna med skalet kvar. Smula över torkade örtkryddor, exempelvis timjan och rosmarin. Ringla över olja, strö över lite havssalt och in i ugnen i 35-40 minuter på ca 200 grader.
Ha en skön septembervecka!
Ulrika
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar